El chef Aitor López se alza como segundo ganador del Premio Chef Balfegò 2023

Aitor López de Citrus del Tancat, conocido por su pasión por los ingredientes locales y origen del territorio donde se encuentra el restaurante, cautivó al jurado con su plato “Escudella de atún rojo”. Este plato fusiona a la perfección los sabores auténticos del atún rojo con una presentación tradicional de la escudella catalana con todos los componentes necesarios para la preparación del plato, incluyendo embutidos y diversas partes del atún que se asemejan a las carnes clásicas de una escudella de carne tradicional, donde utiliza un elemento particularmente distintivo: el tendón de atún, una parte inexplorada hasta ahora. Su habilidad para resaltar la calidad y la frescura del pescado, mientras promueve la importancia de la calidad del producto, impresionó al jurado.

Aitor se mostró agradecido y emocionado por recibir este prestigioso premio. Al respecto, comentó: "Es un honor ser reconocido por Balfegò y el jurado del Premio Chef Balfegò 2023. Este premio es un testimonio de la dedicación de nuestro equipo y de nuestro compromiso con el producto. Quiero agradecer a todos los que hacen posible que disfrutemos de productos marinos de alta calidad de manera responsable".

El Premio Chef Balfegò 2023 es un reflejo del compromiso de la industria gastronómica española con la creatividad culinaria. Balfegò se enorgullece de ser un líder en atún rojo y de apoyar a chefs como Aitor López de Citrus que comparten esta visión.

El jurado de la sexta edición, encabezado por el renombrado chef Martín Berasategui, contó con la distinguida participación de otros destacados chefs, entre los que se incluyen Diego Guerrero, Benito Bardal y Fina Puigdevall.

Este selecto panel de expertos culinarios tuvo la responsabilidad de determinar a los demás galardonados de esta competición. En esta edición, el primer premio fue otorgado a Alberto Montes del restaurante Atrio (recibe 6,000€ de premio), el segundo a Aitor López, del Restaurante Citrus del Tancat en Alcanar, Tarragona (recibe 3.000€ de premio), y a Jaume Marambio, del Restaurante Alapar en Barcelona (recibe 1.000€ de premio).