La Academia Madrileña de Gastronomía reconoce la trayectoria de Mallorca con el premio Dulce & Repostería en la décima edición de sus galardones

La Academia Madrileña de Gastronomía lleva más de dos décadas trabajando para proteger, impulsar y divulgar la riqueza gastronómica de la Comunidad de Madrid en todas sus expresiones: desde la alta cocina hasta el comercio especializado, pasando por la panadería, la pastelería y los productos tradicionales que forman parte de la identidad culinaria de la región. Desde 2016, además, reconoce a aquellas personas, empresas e instituciones que contribuyen de forma significativa a consolidar Madrid como uno de los grandes destinos gastronómicos de Europa.

En esta décima edición de sus galardones, y coincidiendo con su 95º aniversario, Mallorca ha sido distinguida con el premio en la categoría Dulce & Repostería, un reconocimiento que pone en valor la trayectoria de una de las firmas más emblemáticas de la capital y su contribución al desarrollo de la pastelería madrileña durante más de nueve décadas.

La historia de Mallorca comenzó en 1931 y, desde entonces, cuatro generaciones de la familia Moreno han trabajado para convertir una pequeña pastelería artesanal en una compañía de referencia dentro del sector gastronómico madrileño. A lo largo de estos años, la marca ha sabido preservar la esencia y el saber hacer que la han caracterizado desde sus inicios, manteniendo una apuesta firme por la elaboración artesanal, la selección de materias primas de máxima calidad y una atención al cliente basada en la cercanía y la excelencia.
 

 
Sin embargo, si algo ha definido la evolución de Mallorca durante estos más de 90 años ha sido su capacidad para adaptarse a los cambios sociales y a las nuevas formas de consumo sin renunciar a sus raíces. La compañía ha sabido interpretar las tendencias de cada momento, ampliando su propuesta gastronómica más allá de la pastelería tradicional e incorporando nuevos formatos, servicios y experiencias que responden a las necesidades de un consumidor cada vez más exigente.

Esta visión ha permitido a Mallorca consolidar un modelo de negocio único en la ciudad, con ocho establecimientos repartidos por Madrid, una tienda online que distribuye sus productos a toda la península y un obrador propio donde se elaboran diariamente tanto sus especialidades dulces como su amplia oferta salada. Un espacio que combina tradición e innovación para dar vida a productos icónicos que forman parte de la memoria gastronómica de varias generaciones de madrileños.

La firma también ha desempeñado un papel fundamental en la evolución de la pastelería madrileña, contribuyendo a modernizar el sector sin perder de vista los valores que históricamente han definido el oficio. Su capacidad para reinventar clásicos, desarrollar nuevas propuestas gastronómicas y colaborar con algunos de los nombres más relevantes de la gastronomía nacional ha reforzado su posicionamiento como una de las pastelerías de referencia en España.

Con este galardón, la Academia Madrileña de Gastronomía reconoce no solo la excelencia de sus productos, sino también la trayectoria de una empresa familiar que ha sabido mantenerse vigente generación tras generación, convirtiéndose en parte indispensable del patrimonio gastronómico de Madrid. Un premio que pone en valor décadas de trabajo, esfuerzo, innovación y compromiso con la calidad, y que reafirma el papel de Mallorca como uno de los grandes referentes de la repostería y la gastronomía madrileña.