Un bikini con acento madrileño: Sacha se cuela en la barra de Rafa Zafra

Con la llegada del verano, Bikini Bar sigue más vivo que nunca. Manteniendo el espíritu de su barra viva, Rafa Zafra continúa su serie de “Los bikinis de los amigos de Rafa”, invitando a algunos de los chefs más reconocidos del panorama gastronómico a reinterpretar este famoso bocado con los toques personales de cada uno de ellos.

Este mes de junio, el protagonista es Sacha Hormaechea, amigo y vecino de Rafa, cuyos restaurantes no sólo comparten barrio, también la misma forma de entender la gastronomía, el producto y el carácter propio.

El chef de Sacha, uno de los restaurantes más personales y queridos de Madrid que ya forma parte de la memoria gastronómica de la ciudad, ha firmado para la ocasión un bikini con carácter, raíz castiza y ese punto irreverente que define su cocina. Elaborado con pan con mantequilla tostado, rosbif, bacon templado, hojas de lechuga viva, hierbaluisa, salsa tártara Sacha y chimichurri de solera.

Esta propuesta parte desde la sencillez, con su base de pan tostado con mantequilla y lo lleva al terreno de la barra con una receta directa y sabrosa. Le sigue el rosbif que aporta profundidad y el bacon templado, que aporta grasa, textura y un punto ahumado. La lechuga suma frescor y un crujiente ligero, mientras que las hojas de hierbaluisa añaden un matiz aromático y cítrico. La mezcla de salsas termina de cerrar la propuesta, la tártara Sacha, cremosa y reconocible, combinada con un chimichurri de solera que aporta acidez, intensidad herbal y una conexión directa con la cocina popular.

Desde la mirada de uno de los cocineros más singulares de la ciudad, el resultado es un bikini con alma de taberna madrileña e identidad propia. El maridaje elegido es la cerveza Cibeles, un guiño a la ciudad, a la propuesta del chef invitado y a su manera de entender la gastronomía.

El bikini de Sacha Hormaechea estará disponible en Bikini Bar del 1 al 30 de junio.