El valor del sector ganadero y cárnico en el Mercado Central de Carnes
El objetivo ha sido mostrar desde dentro el desarrollo del proyecto educativo “Detectives de la Carne”
El mercado abastece de productos frescos y de calidad, al área de Gaztambide, en el distrito de Chamberí, y además funciona como parte viva de un barrio donde el comercio de cercanía es una seña de identidad. Más allá de los abastos, el mercado se confunde con el tejido social y cede sus instalaciones para actuaciones y degustaciones, rutas gastronómicas y visitas escolares; Ademas cuenta en su planta de arriba con uno de los mejores Supermercados de la zona " Ahorramás "
Tras su remodelación en 2005 este centro comercial, ubicado en el centro de Chamberí, y después de varias crisis económicas, lucha cada día por seguir manteniendo el comercio tradicional e intentar unir la restauración típica madrileña con el comercio de siempre sin perder su encanto hasta conseguir ser “el nuevo mercado gourmet del barrio”. Un colegial observa las evoluciones de un cangrejo vivo en el mostrador de una pescadería, un chulapo y una chulapona bailan un chotis alrededor de un ladrillo y, al fondo, un carnicero despieza una ternera de Ávila.
El objetivo ha sido mostrar desde dentro el desarrollo del proyecto educativo “Detectives de la Carne”
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