Cerveza Bailandera, el emprendimiento que combina tradición cervecera y sostenibilidad

El reconocimiento a más de una década de trabajo ha llegado de forma inesperada para las responsables de Bailandera, un proyecto de cerveza artesana que combina tradición, innovación y compromiso ambiental dentro del sector agroalimentario. Tras once años de trayectoria, la empresa ha recibido un premio que, según explican sus fundadoras, supone un respaldo al esfuerzo realizado desde sus inicios y a una forma de entender la producción alimentaria basada en la calidad y la sostenibilidad.

Entregó el premio al Impacto Social Luis Natalio Royo, Delegado Territorial de la ONCE en Madrid

El galardón ha tenido un valor especial porque no se trata de un premio al que las empresas se presenten de forma voluntaria. “Nos ha sorprendido bastante”, explican Carmen Cuellar y Clara Aguayo socias cooperativistas.

Desde su origen, Bailandera ha apostado por un modelo productivo en el que la innovación convive con el respeto por las técnicas tradicionales. En el ámbito de la cerveza artesana, rescatar métodos históricos de elaboración forma parte de la identidad del producto, incluso la maquinaria refleja esta filosofía: gran parte de los equipos utilizados procede de otras industrias y ha sido reutilizada y adaptada al proceso cervecero. Este enfoque permite innovar en la elaboración sin perder de vista el legado artesanal que caracteriza al sector.

El crecimiento de Bailandera ha estado marcado además por un espíritu emprendedor constante, impulsando nuevas iniciativas vinculadas a la distribución y a la hostelería. Entre ellas se encuentran la creación de una distribuidora de productos ecológicos en la Comunidad de Madrid.