Bocuse d’Or Team Spain 2026: talento con raíz y sabor a Madrid

El Bocuse d'Or, considerado uno de los concursos de cocina más prestigiosos del mundo —frecuentemente descrito como las “Olimpiadas de la alta cocina”— se prepara para su edición europea 2026, que tendrá lugar **los días 15 y 16 de marzo en Marsella, Francia. Esta competición reúne a algunos de los mejores talentos culinarios del continente, que compiten por clasificar a la gran final mundial, que se celebrará en Lyon en 2027.

España presenta un equipo con sabor a Madrid
España ya ha oficializado la presentación de su equipo para el Bocuse d’Or Europa 2026, conocido como Team Spain 2026. En esta edición, el equipo español afronta el desafío de aportar una visión culinaria propia, marcada por el uso destacado de productos de la Comunidad de Madrid.

La apuesta supone una oportunidad para demostrar la riqueza de los ingredientes madrileños en un escenario internacional. Garbanzo de Daganzo, Aceite de la D.O. Aceite de Madrid o el ajo fino de Chinchón, reconocido por su delicado sabor y aroma, que los chefs españoles integrarán en sus creaciones culinarias para aportar personalidad y arraigo local a sus platos.

La ambición española
Aunque en la edición pasada España no logró clasificar para la final mundial, el compromiso con esta edición europea demuestra la ambición de elevar aún más el perfil de la gastronomía española en escenarios internacionales y de potenciar la presencia de productos locales —especialmente de la Comunidad de Madrid— en la alta cocina. La participación en Marsella ofrece una plataforma única para mostrar la calidad, diversidad y creatividad de la cocina española a nivel continental

Perfiles del Bocuse d’Or Team Spain 2026: talento con raíces madrileñas
España afronta la próxima edición europea del Bocuse d’Or 2026 en Marsella con una estructura bien definida, liderada por un grupo de profesionales de reconocido prestigio dentro de la gastronomía española. El equipo, conocido como Bocuse d’Or Team Spain 2026, combina experiencia, juventud y especialización técnica con una clara apuesta por productos locales madrileños que aportan identidad a su propuesta culinaria.

Adolfo Santos García — Candidato principal
El chef abulense Adolfo Santos García es el candidato que representará a España en el Bocuse d’Or Europa 2026. Con más de veinte años de trayectoria en alta cocina, Santos ha trabajado como chef en restaurantes con estrella Michelin y soles Repsol, consolidando un estilo que combina técnica clásica con visión contemporánea.

Actualmente es chef ejecutivo de Forbes House Madrid, un exclusivo club de negocios gastronómicamente exigente, y fue ganador del Bocuse d’Or España 2025, lo que le valió la plaza para competir en Marsella. Su experiencia en cocinas de alto nivel y su capacidad para gestionar equipos bajo presión lo sitúan como un líder culinario ideal para este reto.

Romain Fornell — Presidente del equipo
Al frente de la estrategia general del equipo está Romain Fornell, chef francés de prestigio internacional estrechamente vinculado a la gastronomía española. Fornell fue uno de los chefs más jóvenes en obtener una estrella Michelin tanto en Francia como en España, y aporta su visión estratégica y conocimiento de la competición a Team Spain.

Además de su labor de dirección, Fornell también formará parte del jurado del Bocuse d’Or en Marsella, aportando una perspectiva técnica y profesional clave para entender las exigencias del certamen desde dentro.

Marcos López — Commis (ayudante de cocina)
Junto a Santos estará su commis, Marcos López, una joven promesa de la cocina española formado en la Escuela de Hostelería de Alcalá de Henares. Su papel en la competición será clave para la ejecución técnica de los platos durante las más de cinco horas de prueba, apoyando al candidato en todas las fases de preparación y montaje.

La figura del commis es fundamental: no solo asiste en la ejecución, sino que también mantiene la coordinación y precisión del equipo, algo esencial en un concurso donde cada segundo cuenta.

Miguel Durán — Coach (entrenador)
El equipo también cuenta con Miguel Durán como coach, un veterano vinculado a la Academia Bocuse d’Or España. Su función es entrenar al equipo en el formato competitivo, afinar los detalles técnicos y asegurar que la ejecución de la propuesta se ajuste a los altos estándares del Bocuse d’Or.

Durán aporta experiencia, disciplina y conocimiento profundo de las reglas del concurso, lo que resulta esencial para coordinar el trabajo del equipo en situaciones de alta presión.

Detrás del equipo: apoyo institucional y logística
Más allá de los perfiles culinarios, la participación española está respaldada por una red de profesionales y entidades que garantizan la preparación integral del equipo. La Academia Bocuse d’Or España coordina la preparación técnica y logística, con apoyo de figuras como David Basilio y Marianela Olivares en la gestión general, Juan Pozuelo en dirección técnica, e Iñigo Lavado como asesor culinario.

Esta estructura de apoyo busca no solo elaborar platos sobresalientes en Marsella, sino también consolidar una presencia española firme en la élite de la gastronomía internacional.

Una apuesta por la identidad: productos de la Comunidad de Madrid
Además del talento humano, el equipo español ha incorporado ingredientes representativos de la Comunidad de Madrid en sus propuestas, como ajo fino de Chinchón, garbanzo de Daganzo y aceite de oliva virgen extra D.O.P. Madrid, como muestra de identidad gastronómica propia.

Esta elección no solo celebra la riqueza de la despensa madrileña, sino que también refuerza una narrativa culinaria con raíces locales en un escenario de competición global.