La 53ª edición de los Premios ACYRE Madrid reconoce el talento, la trayectoria y el compromiso con la gastronomía madrileña

La Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE Madrid) ha celebrado la 53ª Edición de sus Premios Gastronómicos, unos galardones que reconocen el trabajo, la dedicación y la excelencia de profesionales, empresas y proyectos que contribuyen a impulsar y enriquecer la gastronomía madrileña.

La gala ha vuelto a reunir en la Real Casa de Correos, sede de la Presidencia de la Comunidad de Madrid, a destacados representantes del sector en una edición que ha puesto en valor la diversidad, la calidad y el dinamismo de la gastronomía de la Comunidad de Madrid.

Eduardo Casquero, presidente de ACYRE Madrid ha destacado durante el acto que “Madrid es una forma de vivir, una forma de compartir. Dicen que Madrid está de moda, pero Madrid no es una moda. Tenemos que seguir trabajando para que el sector gastronómico, para que el sector hostelero de Madrid, siga en las cotas más altas. Tenemos una buena cantidad de virtudes aquí para que siga siendo así”.

Como cada año, la Junta Directiva de ACYRE Madrid ha sido la encargada de otorgar estos reconocimientos, que reflejan distintas trayectorias y formas de entender la cocina, la sala, la comunicación y el producto.

Los premiados en la 53ª edición de los Premios Gastronómicos ACYRE Madrid han sido:

·       Premio ACYRE Madrid Mejor restaurante: Ramón Freixa Tradición.

·      Premio ACYRE Madrid Mejor cocinero: Diego Guerrero.

·      Premio ACYRE Madrid Mejor pastelera: Carmen Capote.

·      Premio ACYRE Madrid Mejor sumiller: Gemma Vela.

·      Premio ACYRE Madrid a toda una vida como referente en la gastronomía de Madrid (honorífico): Barquillos de los Cañas.

·      Premio ACYRE Madrid Mejor periodista gastronómico: Carlos G. Cano.

·      Premio ACYRE Madrid Mejor puesto de mercado: Pescadería Antonio Municio.

·      Premio ACYRE Madrid Mejor labor empresarial en hostelería: Azotea Grupo.

·      Premio ACYRE Madrid a la labor social a través de la gastronomía: Pan y Peces.

·      Premio ACYRE Madrid Joven talento gastronómico: Fernando Martín.

·      Reconocimiento especial al compromiso con ACYRE Madrid: Juan Pozuelo.

·      Premio ACYRE Madrid Mejor producto madrileño: Vermut Zecchini.

Uno de los momentos más entrañables de la noche llegó de la mano de Barquillos de los Cañas, galardonados con el premio honorífico a toda una vida. Fieles a su esencia castiza, quisieron compartir con los asistentes un pedazo de historia viva de Madrid: su tradicional ruleta de barquillos volvió a girar, despertando sonrisas, curiosidad y recuerdos entre los invitados, que pudieron además degustar los barquillos elaborados a diario en su obrador de Tirso de Molina. Un gesto sencillo pero cargado de simbolismo, que conectó pasado y presente en una celebración de la gastronomía con alma.

También hubo palabras que pusieron en valor el vínculo profundo entre Madrid y quienes han elegido la ciudad para desarrollar su proyecto vital y profesional. Aunque no nacieron en la capital, referentes como Carmen Capote, Ramón Freixa o Diego Guerrero coincidieron en señalar durante sus discursos que, si tuvieran que volver a empezar, elegirían Madrid sin dudarlo para abrir sus negocios.

Juan Pozuelo, que ha recibido el reconocimiento especial al compromiso con ACYRE Madrid, ha indicado en su discurso que “pese a lo complicado que se está poniendo el mundo de la hostelería hagáis porque no se pierda el amor por la cocina”.

Estos premios ponen de manifiesto el excelente momento que vive la gastronomía madrileña, sustentada en el talento de sus profesionales, el valor del producto local y el compromiso con la innovación y la responsabilidad social.

El viceconsejero de Medio Ambiente, Agricultura y Ordenación del Territorio, Rafael García ha señalado que con estos premios “se reconoce el prestigio de los profesionales y se potencia a las empresas del sector”. García ha valorado enormemente la valía, trabajo y esfuerzo de los premiados.

Esta 53ª edición de los Premios ACYRE Madrid reafirma, un año más, el papel de la asociación como punto de encuentro del sector y como altavoz de una gastronomía que sigue evolucionando sin perder su identidad.

Para poner el broche de oro a la noche se ha servido un cóctel, servido por Mallorca Catering, con propuestas muy originales y castizas con ingredientes de los Mercados de Madrid y con productos con el sello M Producto Certificado, la marca de garantía de los Alimentos de Madrid que garantiza el origen y la calidad de sus productos agroalimentarios. Además de vinos de la D.O. Vinos de Madrid y cervezas Mahou.