La tercera jornada MADRID ES QUESO se celebra en esta edición en el municipio de Las Rozas

El municipio de Las Rozas contará, durante dos semanas, con una oferta de actividades centradas en la industria agroalimentaria de la Comunidad de Madrid, con el protagonismo del sector quesero madrileño en las distintas actividades planificadas de Madrid es Queso.

Una de ellas es el Tercer Concurso de Quesos de Madrid, con más de 40 quesos presentados en las categorías participantes: VACA, CABRA, OVEJA SEMICURADO (hasta 4 meses), OVEJA CURADO (a partir de 6 meses), Queso MEZCLA (CABRA, OVEJA, VACA) con proporción de cada tipo de leche, PASTA BLANDA y finalmente la categoría QUESO FRESCO.

Otros premios otorgados serán el reconocimiento al “Queso de Campo o de Pastor” (de granja, elaborado en la explotación propia) el mejor clasificado dentro de las categorías a concurso será premiado. Y el queso inscrito y con certificado en la marca “M PRODUCTO CERTIFICADO” símbolo de garantía de los alimentos de la Comunidad de Madrid y mejor clasificado dentro de las categorías a concurso, también será premiado.

Los directores y coordinadores de este concurso son José Luis Martín - Martín Afinador - y QdeQuesos. El Jurado estará compuesto por técnicos, maestros queseros, encargados de tiendas especializadas en quesos, periodistas gastronómicos, y profesionales de restaurantes que miman y aman el queso.

Jurado formado por:

ADRIÁN MARTÍN. Responsable comercial de la tienda de quesos PONCELET.

ADRIÁN PELLEJO. Cofundador de la tienda de quesos FORMAJE.

FRANCISCO JAVIER VÁZQUEZ. Director propietario de los restaurantes O PAZO DE LUGO y LA CANIBAL.

IVÁN MORENO. Miembro de la ACADEMIA MADRILEÑA DE GASTRONOMÍA (AMG).

JAVIER GARCÍA. Cofundador de la tienda LOS QUESOS DE L'AMÉLIE.

GEMMA AÑINO. Periodista y redactora del programa MADRID DIRECTO de Telemadrid.

GUILLERMINA SÁNCHEZ – CEREZO. Técnico especialista en Industrias Lácteas y Sumiller por la Escuela de Hostelería de Madrid. Ha trabajado en las tiendas más importantes de quesos y de vinos de este país.

MARCELO ÁLVAREZ. Propietario del restaurante LA CARBONERA.

ROSA MUÑOZ. Lic. en Veterinaria por la Universidad Complutense de Madrid. Técnico Especialista en Quesería y Mantequería por la Escuela de Industrias Lácteas de Madrid. Máster de Salud Pública. Actualmente, Técnico Superior en la AESAN.

SALVADOR VALERO. Responsable de la tienda de quesos BON FROMAGE (Mercado de Chamartín).

TAMAR COVADONGA ÁLVAREZ. Jefa de Área de Promoción Agroalimentaria. Dirección General de Agricultura, Ganadería y Alimentación de la Comunidad de Madrid.

El Jurado evaluará y puntuará los parámetros de:

- Aspecto exterior. Corteza.

- Aspecto interior. Color, textura, vista, etc.

- Textura en boca. 

- Conjunto olfato-gustativo: olor, aroma, sabor.

Finalmente, los jueces catarán los quesos ganadores en cada categoría y elegirán un ganador absoluto, que será nombrado el “Mejor Queso de la Comunidad de Madrid 2023”.

El ganador absoluto y los ganadores en cada una de las categorías recibirán trofeos, y los tres primeros clasificados de cada categoría tendrán un diploma acreditativo.

Los quesos presentados al concurso participarán en diversas actividades de promoción, que incluirán Qatas formativas del queso y sus maridajes, así como el protagonismo del queso en la cocina y en la panadería, que se realizarán durante los días 12, y el Día del Mercado del Queso, el 13 de mayo de 2022.

Durante la mañana del 11 de mayo, se llevó a cabo el “Tercer Concurso de los Mejores Quesos de Madrid” en el Centro Multiusos de Las Rozas y contó con la colaboración de la Concejalía de Cultura, Juventud y Ferias del Ayuntamiento de Las Rozas y con el patrocinio de la Dirección General de Agricultura, Ganadería y Alimentación de la Consejería de Medio Ambiente, Vivienda y Agricultura de la Comunidad de Madrid.

Para dinamizar al comercio hostelero de Las Rozas se organiza la Primera Ruta de Tapas y Tablas de Quesos de Madrid en Las Rozas, del 11 al 21 de mayo, dando así su protagonismo al mundo del Queso en el sector de la hostelería madrileña. Con la presencia de 20 establecimientos hosteleros de Las Rozas. En la mañana del 13 de mayo en el Centro Multiusos se llevará a cabo la final para elegir la Mejor Tapa con Queso de esta primera Ruta.

Y finalmente, el sábado día 13 de mayo se organizará el “Mercado del Queso de Madrid y productos de cercanía”, un evento donde las queserías ofrecerán sus distintos quesos al consumidor final que se acerque hasta el Centro Multiusos de Las Rozas en el cual se realizarán diversas actividades, showcookings, catas, consejos sobre el queso…, y contando también con la presencia de otros productos agroalimentarios de cercanía de Madrid, afines al mundo del queso como: chocolates, mieles, mermeladas, panes, cerveza, vino y licores. El horario será de 10 a 15 horas y de 17 a 20 horas.

La inscripción a las Qatas como el acceso al Día del Mercado es totalmente gratuita.