80 aniversario de Horcher: historia y legado de la gastronomía en Madrid

Este año Horcher celebra su 80 aniversario como restaurante referente en Madrid, un tiempo en el que ha sabido mantener su esencia berlinesa, adaptándose a la tradición gastronómica española. La mejor manera de honrar y hablar de la historia de Horcher es a través de sus platos, elaboraciones que heredan la tradición que surgió en Berlín en 1904, se preservó al llegar a Madrid y se mantiene hasta ahora.

“Soy muy consciente del legado recibido y de la historia viva que atesoran las paredes de Horcher. En mi trabajo diario está muy presente el recuerdo de mis bisabuelos, abuelos y, por supuesto, de mis padres, de los que aprendí lo que supone la responsabilidad y la satisfacción del trabajo bien hecho, así como la importancia del equipo que te rodea”, apunta Elisabeth Horcher.

En el año en el que se celebra su 80 aniversario, la cuarta generación de la familia Horcher sigue creando experiencias gastronómicas irrepetibles, manteniendo la esencia original que les ha hecho ser referencia indiscutible en Madrid. Una joven remesa de profesionales liderados por Elisabeth Horcher continúa haciendo del buen comer todo un arte, dando continuidad a una de las sagas familiares más emblemáticas de la alta cocina internacional