Dabiz Muñoz celebra la llegada de la primera estrella michelin para Ravioxo

Dabiz Muñoz vuelve a romper moldes, y durante la celebración de la gala de presentación de la Guía España y Portugal 2023 que se celebró en Toledo, recibió la primera Estrella MICHELIN para su último y novedoso proyecto RavioXO tan solo 6 meses después de su apertura.

Ubicado en el Gourmet Experience del Centro Comercial El Corte Inglés de Castellana en Madrid, con acceso independiente por la Plaza de Manuel Gómez- Moreno, RavioXO es el primer restaurante dentro de un centro comercial con una Estrella MICHELIN en el mundo y el primero en Europa ubicado dentro de un espacio comercial.

RavioXO es el miembro más joven del UniverXO concebido por Dabiz como un homenaje a la pasta en el que trata de descontextualizarla de toda cultura, para crear una vez más, su propio lenguaje. A la hora de crear los platos de RavioXO, Dabiz aplica a la pasta distintas técnicas que exploran sabores y texturas que recorren, como es habitual en la cocina de Dabiz, continentes, culturas e ingredientes que se fusionan logrando siempre ese equilibrio mágico que caracteriza a su cocina.

Al frente de la cocina de RavioXO se encuentra Balo Ortiz, que es el encargado de mantener la alta exigencia del Chef en el día a día. La capacidad creativa de Dabiz para conceptualizar modelos de negocio transgresores está más que demostrada, moviéndonos desde el segmento alta gastronomía con DiverXO y RavioXO, pasando por la cocina más casual y desenfadada como StreetXO e incluso la más accesible como El Goxo o los Food Trucks.

Tras esta gala, son 4 las Estrellas MICHELIN que avalan el trabajo de Dabiz Muñoz, cuyo restaurante DiverXO continúa siendo el único triestrellado de Madrid desde el año 2013.

Dabiz que hace unos meses revalidada el título de Mejor Cocinero del Mundo por The Best Chef Awards, cierra este año plagado de éxitos y afronta uno nuevo repleto de cambios, entre ellos, la mudanza de StreetXO a un nuevo local y otras muchas cosas que seguro se están cocinando ya en la cabeza de este Chef que nunca para.