Vinos de Madrid se suma al Día de Mercado dedicado a las legumbres

La Denominación de Origen Vinos de Madrid vuelve a estar presente en una nueva edición del Día de Mercado, una cita que pone en valor los productos locales, la gastronomía de proximidad y los sistemas alimentarios sostenibles. En esta ocasión, la jornada gira en torno a las legumbres de la Comunidad de Madrid, protagonistas indiscutibles por su valor nutricional, ambiental y cultural.

Legumbres: salud, sostenibilidad y producto de cercanía

Tras las celebraciones navideñas, el Día de Mercado propone redescubrir las legumbres como un alimento esencial para una dieta equilibrada. Ricas en proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales, y bajas en grasa, su consumo habitual contribuye a la prevención de enfermedades cardiovasculares, la diabetes y la obesidad.

Desde el punto de vista ambiental, las legumbres desempeñan un papel clave en la agricultura sostenible, ya que mejoran la fertilidad del suelo, reducen la necesidad de fertilizantes químicos y requieren menos agua que otras fuentes de proteína. Todo ello las convierte en un aliado estratégico frente al cambio climático y en un pilar de los sistemas alimentarios resilientes.

Vinos de Madrid: conocer los vinos de primera mano

En este contexto de producto local y sostenibilidad, la presencia de bodegas de Vinos de Madrid en el Día de Mercado ofrece una oportunidad única para conocer sus vinos de primera mano. Los asistentes podrán dialogar directamente con los elaboradores, descubrir el origen de cada vino y comprobar su versatilidad como acompañamiento de la gastronomía cotidiana, incluidas recetas tradicionales y actuales elaboradas con legumbres.

La participación de las bodegas refuerza el vínculo entre vino, territorio y productor, y subraya el papel de los Vinos de Madrid como complemento natural de una alimentación saludable, cercana y consciente.

Producto artesano y nuevos participantes

El Día de Mercado vuelve a reunir una cuidada selección de productores locales. Entre las propuestas destacadas se encuentran los huevos camperos ahumados de Ahumados Pastor, elaborados artesanalmente con roble americano mediante un proceso de ahumado en frío que aporta un sabor singular y prolonga su conservación.

La jornada cuenta además con la incorporación de Aceitunas Hijos de Segundo González, S.L., empresa histórica de Campo Real dedicada desde 1930 a la elaboración de encurtidos y aliños tradicionales, que combinan saber hacer, tradición y calidad contrastada.

Un mercado para llenar la despensa con producto local

Además de legumbres, vinos y encurtidos, el Día de Mercado permite completar la cesta de la compra con una amplia variedad de productos locales de calidad: aceites, carnes, pan, dulces, miel, hortalizas, lácteos y quesos, vermut, cerveza y aperitivos. Una propuesta que celebra la gastronomía de proximidad y pone en valor el trabajo de los productores de la Comunidad de Madrid.