La Fundación INTEC presentó en Córdoba las conclusiones del Informe de Tendencias Agroalimentarias 2026, el trabajo que dirige su presidente, Juan Francisco Delgado Morales, y que este año sostiene una tesis incómoda para el sector y para las administraciones: la producción primaria ha dejado de ser un eslabón económico más para convertirse en infraestructura crítica, con el mismo rango estratégico que la energía o la defensa. La jornada, titulada «Córdoba ante la nueva economía agroalimentaria», se celebró de 10:30 a 13:30 h en el auditorio del Edificio Baobab 2 de la Red de Viveros del IMDEEC.

LAS CIFRAS CLAVE DEL INFORME

Inteligencia artificial y automatización

• 25 %. Más de una de cada cuatro explotaciones medianas europeas adoptará IA en 2026 para optimizar riego, fertilización y cosecha.
• 70 %. Proporción de la industria de transformación que trabajará con gemelos digitales de planta para simular producción.
• 80 %. Empresas que en 2026 habrán desplegado aplicaciones de IA en entornos de producción real, superada ya la fase de pilotos.
• 25 %. Incremento de rendimiento que se está registrando en determinados cultivos con manejo asistido por inteligencia artificial.
• 90 %. Reducción del uso de herbicidas que permite el deshierbe láser de precisión.
• Entre el 15 % y el 30 %. Recorte del desperdicio industrial gracias a la calidad predictiva, que corrige el proceso antes de que se produzca la desviación.
• 20 %. Reducción del desperdicio postcosecha por rotura de la cadena de frío que permite la trazabilidad predictiva.
• 43 % anual. Crecimiento previsto del mercado global de IA autónoma y agentes inteligentes, hasta 28.500 millones de dólares en 2028.
• 34.000 millones de dólares. Ingresos que generará en 2026 el modelo de robótica como servicio (RaaS), que sustituye la compra del robot por el pago por hectárea trabajada o kilo recolectado. El mercado global de robots agrícolas se proyecta en 123.400 millones de dólares para 2035.

Agua, energía y clima

• Más del 30 %. Ahorro de agua que están logrando las explotaciones que han implantado gemelos digitales hidráulicos y riego de precisión, sin pérdida de calidad del fruto.
• Entre el 20 % y el 30 %. Pérdidas por transporte que arrastran las redes de riego antiguas de hormigón o fibrocemento antes de su renovación.
• 26 %. Porcentaje de las emisiones globales de gases de efecto invernadero que genera el sistema agroalimentario.
• 60 %. Fincas del sur de Europa que habrán adoptado prácticas de regeneración del suelo.
• 3.000 millones de euros. Inversión del Valle Andaluz del Hidrógeno Verde (Cepsa, Yara y Fertiberia), con una planta de amoníaco verde de hasta 750.000 toneladas al año y el primer corredor marítimo de hidrógeno verde entre Algeciras y Róterdam. España se posiciona como el principal hub europeo de fertilizantes verdes.

Datos, cooperativas y talento

• 50 %. Cooperativas que dispondrán de espacios de datos compartidos con IA.
• 87,5 %. Profesionales del sector agroalimentario español que han recibido formación digital, por encima de la media de la Unión Europea. España lidera este indicador en Europa.
• Más de 1 millón de euros. Financiación del proyecto Soil DataSpace, el espacio federado de datos de suelos de olivar que la Fundación INTEC desarrolla con la Universidad de Jaén.

Regulación y mercado

• Más de 40 normas. Reglamentos y directivas vinculados a sostenibilidad, clima, economía circular y ESG aprobados por la Unión Europea entre 2019 y 2024.
• 12 de agosto de 2026. Fecha desde la que queda prohibido el plástico de un solo uso para frutas y hortalizas frescas por debajo de 1,5 kilos, con excepciones limitadas.
• 500.000 euros. Sanción máxima prevista para las infracciones muy graves de la ley de prevención del desperdicio alimentario, cuyo plan de prevención es obligatorio desde abril de 2026 para toda la cadena.
• 80 %. Consumidores europeos que elegirán producto en función de su impacto ambiental.
• 30 %. Empresas alimentarias europeas que esperan monetizar sus subproductos.
• 40 %. Crecimiento previsto de las ventas de proteínas híbridas, que combinan proteína vegetal y animal.
• 20.000 millones de euros. Tamaño que alcanzará el mercado de alimentación personalizada.
• 50.100 millones de dólares. Mercado global de plantas editadas genéticamente y fitomejoramiento previsto para 2030, con las nuevas técnicas genómicas como principal vía de adaptación del olivar y el viñedo mediterráneos a la sequía.

El ranking TOP 100

• 31 perfiles. Los que sitúan a España a la cabeza del primer ranking global de influencers de IA en la cadena agroalimentaria, incluido en el informe. Es la primera vez que España supera a Estados Unidos en un listado internacional de inteligencia artificial. El ranking recoge 100 líderes de 21 países y cinco continentes, verificados con once fuentes internacionales.

EL ANÁLISIS, EN CUATRO CLAVES

El fin del just-in-time. El informe describe el agotamiento del modelo logístico que ha dominado tres décadas. Las cadenas optimizadas al milímetro bajo la lógica del inventario mínimo dan paso a modelos de redundancia y seguridad de suministro, el just-in-case. El cambio encarece el circulante y presiona los márgenes, y lo hace de forma asimétrica: las grandes corporaciones pueden financiar reservas que las pequeñas explotaciones no, lo que acelerará la integración cooperativa o la consolidación del sector.

El agua deja de ser una emergencia y pasa a ser una condición permanente. La escasez hídrica en el sur de Europa ha dejado de gestionarse como una crisis puntual para tratarse como una condición de contorno estable. La respuesta que documenta el informe es tecnológica antes que de obra civil: gemelos digitales que simulan el reparto de dotaciones escasas y detectan fugas invisibles, riego por goteo subterráneo que elimina la evaporación superficial y renovación de conducciones antiguas. La inversión en riego eficiente empieza a contabilizarse no como un coste de producción, sino como un seguro físico de continuidad del negocio: una red que ahorra un 20 % de agua permite mantener la producción cuando las dotaciones se recortan en esa misma proporción.

De la IA que responde a la IA que ejecuta. El salto de 2026 es hacia la inteligencia artificial agéntica: sistemas que reciben un objetivo, no una orden. Deciden el momento de riego cruzando sensores, previsión meteorológica y precio horario de la electricidad, accionan las bombas y verifican después el resultado, sin intervención humana en cada paso. El informe lo formula como el paso del agricultor con intuición al agricultor con un agente.

El coste del cumplimiento ya está en la cuenta de resultados. El envase, el desperdicio y la huella de carbono han pasado de la responsabilidad social voluntaria a la obligación con régimen sancionador. A cambio, el nuevo marco europeo de certificación de absorciones de carbono abre por primera vez la posibilidad de vender créditos agrícolas con respaldo regulatorio, y beneficia justamente a las explotaciones que ya tienen su actividad digitalizada y pueden demostrarla.

«Ya no es suficiente capturar datos, sino convertirlos en decisiones ejecutables»,
resume Juan Francisco Delgado Morales, presidente de la Fundación INTEC y director del informe.

LO QUE SE JUEGA CÓRDOBA

La jornada tradujo ese diagnóstico a la provincia. El caso práctico corrió a cargo de Rafael Madueño, de Euroexplotaciones Agrarias, que expuso cómo se aplican los espacios de datos y la inteligencia artificial en el olivar. El informe recoge además el proyecto Soil DataSpace con la Universidad de Jaén y el trabajo del consorcio Andalucía Agrotech EDIH, en el que participan más de treinta entidades andaluzas.

El acto se cerró con la Agenda Córdoba Agroalimentaria 2026-2027, que fija cinco prioridades: adopción de inteligencia artificial y tecnologías digitales, eficiencia hídrica y energética, conexión entre universidad, empresas y startups, atracción de inversión europea, y formación y retención de talento.

UN RECORRIDO QUE EMPEZÓ EN MADRID FUSIÓN

El Informe de Tendencias Agroalimentarias 2026 se presentó en enero en Madrid Fusión, donde reunió a unas 200 personas en el Hub 360, y ha recorrido después el Parlamento Europeo en Bruselas, Santiago de Compostela, el Parc Agrobiotech de Lleida y Granada, en el marco de los Encuentros SER. Córdoba es la última parada antes de SembrAI 2026, el IV Congreso Internacional de Inteligencia Artificial Aplicada a la Cadena Agroalimentaria, que se celebra los días 21 y 22 de septiembre en el Rectorado de la Universidad de Córdoba con India como país invitado de honor.

SOBRE EL INFORME

El Informe de Tendencias Agroalimentarias 2026 es la quinta edición de la publicación anual de la Fundación INTEC, con ISBN 978-84-09-60294-0. ISSN 2952-3818. Depósito legal GR 420-2025. Está disponible para descarga gratuita en openaiagrifood.eu, en la sección Informe de Tendencias Agroalimentarias 2026.