En HIP 2026, del 16 al 18 de febrero en IFEMA Madrid, algunos de los chefs y gestores más influyentes del sector se reunirán para hablar, con total honestidad, de cómo construir y gestionar negocios gastronómicos competitivos y rentables.

Joan Roca, Dani García y Gastón Acurio, entre muchos otros, compartirán cómo han escalado sus conceptos y marcas manteniendo excelencia e identidad, mientras que Andrea Arias (Grupo Quique Dacosta) explicará el modelo de gestión que ha llevado al grupo a sumar siete estrellas Michelin.

Además, HIP incorpora como novedad el foro Sin Filtro by Montagud Editores que reunirá a voces como Mario Sandoval, Begoña Rodrigo, Juanjo López o Hugo Muñoz para debatir sobre márgenes, talento, redes sociales y la realidad de la alta cocina, con aprendizajes pensados para aplicar directamente en los negocios.

HIP 2026 es el punto de encuentro para quienes quieren entender hacia dónde va la gastronomía y cómo competir mejor.

Algunos de los chefs y empresarios que participan en HIP son: Dani García (Chef y empresario del Grupo Dani García y Somked Room Madrid Dubai), Joan Roca (Chef y cofundador de El Celler de Can Roca), Gestón Acurio (Chef y empresario de Acurio Restaurantes), Hugo Muñoz (Chef y empresario de Ugo Chan), Begoña Rodrigo (Chef y empresaria de La Salita), Mario Sandoval (Chef y empresario de Coque), Fran Martínez (Chef y empresario Maralba), Vicky Sevilla (Chef y empresaria de Arrels Restaurant), Andrea Arias (Directora General Grupo Quique Dacosta), Juan Sahuquillo y Javi Sanz (Chefs y empresario OBA), Diego Gallegos (Chef y empresario Sollo), Paula Gutiérrez (Chef de Tayta), Tonino Valiente (Cofundador de Tatau), Joel Castañé (Chef y empresario de Restaurante La Boscana), Pepa Muñoz (Chef y empresaria de Qüenco de Pepa), Coco Montes (Chef y propietario de Pabú), Juanjo López (Chef de La Tasquita de Enfrente), Roberto Ruíz (Chef y empresario de Can Chan Chán y Barracuda), Norhito Endo (Chef y empresario de Ebisu Endo), Manuel Franco (Chef y Propietario de La Casa Manolo Franco), Juan Carlos García (Chef y Empresario de Vandelvira), Víctor Quintilla (Chef y propietario de La Lluerna), Sara Ferreres (Chef y empresaria de Taller Arzuaga), Roberto Martínez (CEO y Chef de Tripea), Carlos Maldonado (Chef de Raíces), Juan Monteagudo (Chef y empresario de Abadol) y Carito Lourenço (Chef de Fierro).