La Región de Murcia ha acudido a la 39 edición del Salón Gourmet de Madrid con una representación de 30 empresas bajo el paraguas del stand institucional del Gobierno de la Región de Murcia. La presencia, que sigue a su participación en Alimentaria (Barcelona), forma parte de la estrategia de promoción exterior del sector agroalimentario murciano, que el año pasado alcanzó exportaciones por valor de 3.500 millones de euros, situando a la región como la segunda provincia española —tras Barcelona— en exportación de productos de la industria alimentaria.

"No nos quedamos en la granja. Esa colaboración público-privada es fundamental para que sigamos creciendo." 

Productos de denominación y figuras de calidad

El stand institucional acoge una amplia muestra de los productos con denominación de origen y figuras de calidad de la región: arroz de Calasparra, aceite de oliva virgen extra, pimentón, quesos, encurtidos, snacks, chocolates y mermeladas, entre otros. Las empresas participantes aprovechan la feria para consolidar acuerdos con distribuidores y compradores internacionales, y para abrir nuevos mercados.

Queso Ruperto: tradición, innovación y premio oro

Uno de los productos estrella de la edición es el queso con trufa inyectada de la empresa Ruperto, con sede en San Javier. La compañía, que controla todo el proceso desde la ganadería propia hasta la elaboración artesanal, ha logrado un resultado singular: en lugar de incorporar trozos de trufa al queso, inyectan el hongo directamente en la masa, consiguiendo que el aroma impregne el producto de manera uniforme sin que aparezcan fragmentos visibles. La técnica se ha desarrollado en colaboración con la empresa especiera Ramón Sabater.

El trabajo ha sido reconocido en un certamen internacional en el que Ruperto resultó premiada en tres categorías distintas, alzándose con el premio de oro. Para el Gobierno de la Región de Murcia, este reconocimiento ejemplifica el modelo que impulsa: artesanía, sostenibilidad y cadena de valor completa, desde la ganadería hasta el producto final.

El campo como base de toda la cadena agroalimentaria

La consejera subrayó que la exindustria alimentaria y el sector agrícola primario representan conjuntamente cerca del 50 % del PIB regional y reclamó que la promoción del producto elaborado no olvide el origen: "No hay industria si no hay cabra. Si no venimos de abajo, no hay nada". En esa línea, recordó la importancia del sector vitivinícola, del olivar y de la investigación agroalimentaria que se realiza en los centros regionales.

La colaboración público-privada, insistió, es el motor que permite que las empresas murcianas crezcan año tras año en ferias nacionales e internacionales, al tiempo que la Marca Región de Murcia gana proyección más allá de las fronteras españolas.