El sector de la alimentación vive una transformación sin precedentes, donde las nuevas demandas de los consumidores, el creciente interés por modelos de producción más respetuosos con el entorno y los avances tecnológicos están redefiniendo las reglas del juego. Los sectores cárnico, pesquero y lácteo, pilares del sistema agroalimentario, están adoptando innovaciones como la automatización y el análisis de datos para mejorar su eficiencia, reducir el desperdicio y garantizar productos más sostenibles y de mayor calidad.

En este contexto, F4F – Expo FoodTech 2025, la feria tecnológica para la industria alimentaria que en 2025 se celebrará del 13 al 15 de mayo en el BEC de Bilbao, presentará las últimas innovaciones que están ayudando a las industrias cárnica, láctea y pesquera a afrontar los retos de futuro a los que ya se enfrentan. Todo ello, a través de un área expositiva que contará con empresas líderes como Agrobank, AZTI, Beckhoff Automation, Christeyns, CNTA, Cocuus, Eurecat, Ibernova, IFR, Leitat y Tecnalia, entre otras.

Simultáneamente, más de 320 expertos participarán en el Food 4 Future World Summit, el congreso foodtech más grande e influyente de Europa, donde se darán a conocer estrategias innovadoras y casos de éxito que están impulsando la evolución del mercado de la alimentación y bebidas. La cita reunirá a profesionales destacados como Javier Dueñas, CEO de Campofrío; Pilar Damborenea, CEO de General Mills; Javier Roza, CEO de Mantequerías Arias; Rosa Carabel, CEO de Eroski; Lorena Savani, Mission Lead - Healthier Lives Through Nutrition de EIT FOOD; Óscar Vicente, CEO de Angulas Aguinaga; o Daniel Palacio, CEO de Tutti Food Group.

El sector lácteo: eficiencia energética como palanca de transformación

En el ámbito de la sostenibilidad en la industria láctea, gran parte del foco está en la eficiencia energética como clave para reducir emisiones y mejorar la competitividad. Expertos como Eduardo Cotillas, Director I+D+i de FIAB; María Luisa Fernández, Responsable de I+D+i Lácteos de COVAP, o Christina Kachacha, experta en eficiencia energética del Instituto de Política Energética y Climática, debatirán sobre cómo los modelos energéticos renovables o los marcos regulatorios europeos están acelerando la descarbonización de la cadena de valor.

Junto a ellos, Paola Maio, Eu Projects Officer de la Asociación Europea de Bombas de Calor; y Beatrice Marchi y Simone Zanoni, docentes en la Universidad de Brescia, pondrán sobre la mesa cómo las nuevas herramientas tecnológicas y soluciones aplicables a escala industrial son capaces de reducir el consumo energético sin comprometer la calidad de los productos.

Biotecnología frente a los desafíos del sector cárnico

Mientras tanto, el sector cárnico encara uno de sus retos más complejos: garantizar la seguridad alimentaria mediante el control de patógenos, sin perder de vista la eficiencia del proceso productivo. Expo FoodTech 2025 analizará el papel de las herramientas biotecnológicas de vanguardia para la prevención y control de bacterias patógenas con expertos como Amaia Lasagabaster, Senior Researcher de AZTI, y Antonio González de Bulnes, Director de Biotecnología e I+D en CUARTE (Grupo Jorge).

Además, se celebrará un encuentro impulsado en el que participarán plataformas clave como la Asociación Catalana de Innovación del Sector Cárnico, el Clúster de Alimentación del Valle del Ebro y el Clúster Agroalimentario de Navarra. Este espacio permitirá un diálogo abierto sobre cómo debe adaptarse el sector cárnico a los nuevos escenarios tecnológicos y sostenibles, promoviendo una visión colaborativa y transversal en la que la tecnología es motor de cambio, pero también herramienta de cohesión sectorial.

Pesca y acuicultura: digitalización para un océano más sostenible

El viaje hacia la sostenibilidad también incluye al sector pesquero, donde la digitalización está redefiniendo las prácticas tradicionales. A través de sensores inteligentes, inteligencia artificial y análisis de datos en tiempo real, la pesca y la acuicultura se están transformando en actividades cada vez más eficientes y respetuosas con el medio marino. Profesionales del sector como Femke Aers y Joseba Castresana, Researcher of fishing vessel technology en ILVO y AZTI, respectivamente, mostrarán cómo estas tecnologías están optimizando la gestión de recursos, mejorando la trazabilidad y reduciendo el impacto ambiental.

La innovación en el ámbito marino no se detiene ahí. El aumento del consumo de pescado es una prioridad tanto por motivos de salud como por equilibrio ecológico. Por ello, Expo FoodTech 2025 dedicará un espacio a explorar cómo la industria está desarrollando nuevos productos del mar, más atractivos, accesibles y sostenibles, capaces de conquistar al consumidor actual. Ruy Pereira, Director de Desarrollo de Negocio del Grupo Pereira; Iratxe Berriozabal, Directora de Marketing de Angulas Aguinaga, y Juan Basagoiti, CCO de Echebastar, compartirán casos reales sobre cómo la innovación en procesos, formatos y distribución está transformando el mercado.