^{Mercedes Caro, Investigadora del área de Alimentación y Salud mcaro@azti.es; Sara Arranz, Investigadora del área de Alimentación y Salud sarranz@azti.es; Itziar Tueros, Coordinadora del área de Alimentación y Salud itueros@azti.es}

^{AZTI, Investigación Alimentaria, Basque Research and Technology Alliance (BRTA). Parque Tecnológico de Bizkaia, Astondo Bidea Edificio 609. 48160 Derio (Bizkaia).}

EVIDENCIAS BENEFICIOS CONSUMO PESCADO

El consumo de pescado supone un beneficio importante para la salud, ya que numerosos trabajos científicos demuestran que el consumo de pescado (al menos 2 raciones a la semana) se asocia con menor riesgo de enfermedad cardiovascular, depresión y mortalidad por todas las causas y por cáncer (1,2). Los beneficios de su consumo vienen promovidos por ser una fuente importante y casi exclusiva, sobre todo en algunas dietas como la mediterránea, de los ácidos grasos poliinsaturados (AGP) omega 3, EPA y DHA, los cuales se han asociado a la prevención de enfermedades del sistema cardiovascular y nervioso (3-5). Además, contribuyen a un adecuado crecimiento y desarrollo de los niños; en particular, las funciones cognitivas y visuales (6). De hecho, un déficit en el consumo de omega 3 en las distintas poblaciones se asocia a más de un millón de muertes al año por enfermedades cardiovasculares a nivel global (7).

El pescado es comúnmente reconocido como una excelente fuente de proteína de alta calidad para la dieta, ya que posee un perfil nutricional muy equilibrado en cuanto a grasas y otros nutrientes. El pescado proporciona una amplia gama de micronutrientes esenciales, incluidos vitaminas y minerales (como las vitaminas D, B6 y B12, la niacina, el fósforo y el selenio) que contribuyen a alcanzar los requisitos dietéticos de la población en general y de grupos específicos.