^{Ana Climent}

^{Fundadora de Ca Climent}

En 2020, Ana Climent decidió apostar por rescatar dos variedades de cacahuete valenciano en vías de extinción (Collaret y Cacaua), que en su familia se cultivaban para autoconsumo año tras año. Lo hace a través de su empresa Ca Climent (cacliment.com/es), con sede en La Granja de la Costera (Valencia) y dedicada al cultivo, tostado y distribución de dichas variedades.

“En pleno confinamiento, al estar en València sin poder ir a visitar a mis padres tan a menudo al pueblo, tuve que comprar productos en el supermercado que habitualmente consumía de nuestro campo. Fue entonces, en pleno aperitivo al sol, cuando noté un sabor diferente en los…