En España el 40 % del queso que se produce es queso de mezcla.

Primer método eficaz para cuantificar leches de diferentes especies en quesos de mezcla

Revista Alimentaria

9 de octubre, 2023

Las técnicas disponibles hasta ahora solo permitían detectar leche de estas especies, sin cuantificar con precisión el porcentaje de cada una



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Este artículo se encuentra en la revista Nº 546

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