Eatable Adventures, aceleradora Foodtech líder a nivel global, ha presentado hoy los resultados del informe anual “El Estado del Agrifoodtech en España 2025”. El estudio, elaborado por la aceleradora con el apoyo institucional de ICEX, traza un análisis exhaustivo del ecosistema de innovación alimentaria en un año nuevamente marcado por la contracción global del venture capital.
 
En 2025, el venture capital entra en una fase de mayor selectividad, priorizando tecnologías con validación rápida y retorno inmediato, lo que reduce el flujo hacia sectores verticales como el Agrifoodtech. A nivel global, la inversión en el sector cae un 12 %, y en España desciende un 31,3 % alcanzando los 123 millones de euros, en línea con esta reorientación del capital. Según se apunta en el informe, no se trata de un retroceso estructural, sino un reajuste del ecosistema hacia proyectos capaces de demostrar impacto tecnológico y escalabilidad industrial.
 

Sin embargo, el ecosistema español demuestra resiliencia y mantiene un crecimiento sostenido. Prueba de ello es que el número de startups asciende a 416, con un crecimiento del 5 % respecto al año anterior. Destaca también la puesta en marcha de iniciativas pioneras a nivel europeo, como ha sido el lanzamiento del primer Sandbox Agrifoodtech, impulsado por CNTA con el apoyo de las administraciones nacionales (MAPA y MCIU) y de los gobiernos autonómicos de Navarra y La Rioja, así como el lanzamiento del programa de aceleración Raíces, desarrollado por Eatable Adventures, puente estratégico entre los ecosistemas de España y América Latina.
 

Ecosistema diverso, mayor experiencia y nivel de especialización
 
El informe pone de relieve una mayor madurez en el perfil emprendedor: la edad media del fundador asciende a 42 años y destaca un elevado nivel educativo, así como experiencia previa en el sector. Todo ello refleja una clara evolución hacia una mayor profesionalización del ecosistema.
 

Además, persiste una fuerte presencia femenina en el equipo fundador, con el  58 % de los equipos liderados por mujeres, superando ampliamente la media nacional del sector tecnológico.

 
A nivel geográfico, el ecosistema muestra una mayor diversidad respecto a años anteriores. La mayoría de los emprendedores se concentra en Madrid (28 %), Cataluña (18 %) y Castilla y León (12,3 %), mientras que Galicia alcanza el cuarto puesto (7,38 %), desplazando a Andalucía y Valencia, que habitualmente ocupaban la tercera y cuarta posición, respectivamente.
 

El gran reto: transformar ciencia en impacto industrial
 

En términos de verticales, el ecosistema mantiene una distribución estable, con las categorías de Nuevos Alimentos, Agritech y Retail & HORECA como áreas principales de innovación. A ellas se suman avances en logística, sensórica, automatización, agricultura de precisión y economía circular, consolidando un ecosistema orientado a la aplicación industrial.

 
El origen de la base tecnológica no ha experimentado cambios significativos en el último año. La tecnología desarrollada internamente continúa liderando con un 58 % del total de la muestra. Sin embargo, el informe señala que la transferencia tecnológica sigue representando un gran desafío. Solo el 15 % del origen tecnológico de las startups proviene de universidades y centros de investigación, lo que subraya la necesidad de fortalecer estas conexiones para maximizar el impacto de las innovaciones en el sector.
 

Entre las tecnologías más empleadas, destaca en primer lugar la inteligencia artificial con un 48 %, lo que supone un incremento de un 9 % respecto al año pasado. Le siguen biotecnología (36 %), Saas (25 %), hardware especializados (15 %) e IOT (21 %).
 

Una nueva ola de emprendimientos emergentes
 
El informe destaca que, pese al predominio de proyectos con mayor madurez tecnológica y cercanos al mercado, se observa un incremento excepcional (500 %) en startups con niveles de madurez bajos. Este repunte evidencia la aparición de tecnologías incipientes que comienzan a abrirse paso y que podrían definir la próxima ola de innovación del sector.
 
España mantiene una posición destacada en investigación aplicada y en campos emergentes con potencial transformador. El reto, sin embargo, ya no es producir más conocimiento, sino convertirlo en tecnología validada y escalable. La entrada en escena de estas tecnologías incipientes revela un momento clave: estamos generando las bases científicas, pero aún falta músculo industrial y financiero para llevarlas al mercado.
 

Hoja de ruta para el futuro del sector agroalimentario
 
El 68 % de las startups entrevistadas afirma que las instituciones públicas impulsan de forma activa el sector, pero solo un 40 % considera sencillo acceder a ayudas públicas. En cuanto a la inversión, únicamente el 49 % percibe que los inversores españoles tienen un conocimiento profundo del sector y apuestan por él, frente al 68 % en el caso de los inversores internacionales. Además, un 90 % reclama una industria más abierta a pilotos, pruebas y procesos de codesarrollo.
 
La internacionalización es otra necesidad clave: el 87 % de las startups entrevistadas considera imprescindible contar con programas que faciliten su salida a mercados exteriores. Un ejemplo de ello son las iniciativas del programa Desafía, impulsado por ICEX, que ofrecen acompañamiento especializado en ecosistemas punteros en innovación.
 
En definitiva, aunque las startups perciben avances en el apoyo público y científico, la burocracia, la falta de inversión especializada y la débil conexión entre industria e investigación continúan siendo frenos estructurales que limitan la competitividad global de España.
 
“La caída de inversión no es solo coyuntural, sino el reflejo de un cambio de etapa que exige tecnologías validadas, modelos escalables y resultados más rápidos. La innovación tecnológica en el Agrifoodtech lleva años demostrando su poder transformador y su potencial para resolver los grandes retos del sector. El sector ha demostrado su resiliencia, ahora debe dar el paso hacia un liderazgo estratégico que convierta la innovación tecnológica en impacto real", ha destacado José Luis Cabañero, Fundador y CEO de Eatable Adventures.
 

Para más información sobre el informe, descarga el documento completo aquí.