^{Diego de Rojas
Responsable de I+D+Q de Las Muns}

Las Muns es una empresa líder en la categoría. Hace más de 12 años, junto con Mariano Najles, busqué deconstruir la clásica empanada argentina para dotarla de identidad propia, y creamos un producto que hoy se conoce como “Muns”. Para acompañarlo, hemos creado un modelo de negocio que permite que este producto innovador pueda llegar a las manos de millones de exigentes comensales.

Como responsable de I+D+Q, soy un convencido de que la curiosidad, acompañada de la libertad de probar y fallar, es lo que te permite llegar a lugares donde nunca hubieras imaginado. En Las Muns, esta libertad existe y es el motor que nos permite crear conceptos sin límites. La innovación constante en la fabricación de empanadas y el diseño de procesos es esencial para mantener la competitividad y la relevancia en una categoría que está en ebullición. En una empresa dedicada a la fabricación y venta de “empanadas argentinas” de alta calidad, la capacidad de innovar no solo impulsa el crecimiento, sino que también garantiza la satisfacción continua de los clientes y la adaptación a las demandas cambiantes del mercado.

La atención al servicio rápido y de calidad en los puntos de venta es otro aspecto fundamental de este modelo de negocio. En un mundo cada vez más acelerado, los clientes valoran la conveniencia y la eficiencia en sus experiencias de compras. En Las Muns hemos diseñado procesos que permiten atender rápidamente las necesidades de los clientes, desde la recepción del pedido hasta la entrega del producto, haciendo foco siempre en la calidad, para que la experiencia del cliente sea completamente satisfactoria.

La innovación en la fabricación del producto también juega un papel crucial en este modelo de negocio. A través de la investigación y el desarrollo, la empresa puede explorar nuevas técnicas de preparación, ingredientes innovadores y masas creativas que agreguen valor al producto y lo diferencien de la competencia. Esto incluye la incorporación de ingredientes orgánicos o locales, la exploración de sabores internacionales o la creación de empanadas con opciones para dietas específicas, como las veganas.

Nuestras empanadas se destacan por su aspecto colorido. En la fabricación trabajamos con ingredientes de calidad, incorporando a nuestras masas zumos de vegetales y aceite de oliva virgen extra. Pero hay que destacar que cada Muns lleva una huella digital distinta, como la firma del artista. Nuestras empanadas se fabrican y se cierran a mano, una a una. Es mucho trabajo, pero los resultados son espectaculares.

En conclusión, la innovación constante en la fabricación de empanadas argentinas y el diseño de procesos es fundamental para el éxito de una empresa dedicada a este mercado. A través de un modelo de negocio monoproducto innovador y la atención al servicio rápido y de calidad, la empresa puede destacarse en un mercado competitivo y asegurar su posición como líder en la industria de las empanadas argentinas de calidad.

Por otra parte, la calidad y seguridad alimentaria son nuestros pilares fundamentales, las muns son un producto apreciado por su sabor y su calidad. En este contexto, la importancia de garantizar la calidad y seguridad alimentaria se vuelve aún más relevante, ya que no solo se trata de satisfacer los estándares del mercado, sino también de preservar la salud y la confianza de nuestros consumidores.

Una de las principales estrategias para asegurar la calidad en la producción de empanadas de las muns es la implementación y el cumplimiento estricto de un Sistema de Análisis de Peligros y Punto de Control Crítico (APPCC), que incluye análisis periódicos, a través de nuestro laboratorio externo, de muestras de alimentos, superficies y manipuladores, como así también la formación constante de nuestro equipo de trabajo. Al estandarizar estos procesos, la empresa puede garantizar la consistencia y la estabilidad en la calidad del producto final, evitando variaciones no deseadas que puedan afectar su sabor, textura o seguridad.

Sin embargo, la estandarización de procesos no debe comprometer la esencia artesanal del producto. Las Muns son valoradas por su autenticidad, porque ofrece a sus consumidores platos reales contenidos dentro de una masa elaborada con zumos de vegetales. Por eso, para nosotros es muy importante encontrar un equilibrio entre la aplicación de prácticas estandarizadas y el mantenimiento de técnicas artesanales en su elaboración. En muns estamos convencidos que esto se logra con implicación, mediante la capacitación constante a nuestros equipos y la implementación de controles de calidad que aseguren que cada empanada cumpla con los estándares establecidos, sin perder su marcado carácter artesanal.

En este sentido, el control de calidad juega un papel crucial en este proceso. A través de inspecciones periódicas y análisis exhaustivos, la empresa puede identificar posibles riesgos y garantizar que se tomen las medidas necesarias para prevenir la contaminación y asegurar la inocuidad de los alimentos. Esto incluye la implementación de prácticas de higiene rigurosas, el monitoreo de la temperatura y el almacenamiento adecuado de ingredientes y productos terminados.

Además de proteger la salud de los consumidores, el enfoque en la calidad y seguridad alimentaria ha creado una reputación de excelencia que genera confianza entre nuestros clientes y nos destaca en la categoría. Asimismo, el cumplimiento de los estándares de calidad nos está abriendo nuevas oportunidades de negocio, como la expansión a mercados internacionales o la colaboración con otros actores de la industria alimentaria.

En resumen, la calidad y seguridad alimentaria son fundamentales para una empresa que fabrica y vende “empanadas argentinas” de alta calidad. A través de la estandarización de procesos, el control de calidad y el respeto por la fabricación artesanal, la empresa puede garantizar la satisfacción de sus clientes y asegurar su éxito a largo plazo en el mercado.