El XIV International Gluten Workshop, organizado entre España y Portugal, se celebrará en Madrid durante los días 19, 20 y 21 de junio de 2023. Una gran oportunidad para compartir experiencias, extender nuevos lazos y explorar las posibilidades de colaboración en torno a los factores que afectan a la calidad del trigo.

El evento científico se organizará a través de ponencias y mesas redondas en torno al gluten y la calidad del trigo, en las que participarán científicos y especialistas internacionales expertos en diversas materias. Los investigadores se reunirán en la capital española para exponer los progresos que se han logrado en ámbitos como la contribución de los distintos componentes del grano de trigo en la calidad industrial; el conocimiento de la base genética de los componentes del gluten, y la mejora genética de la calidad nutricional; o el progreso en la molienda y las tecnologías de procesamiento, entre otros.

Además, se abordará la falta de información que existe en la sociedad sobre el gluten y el trigo, aportando una visión universal de su importancia en la percepción del consumidor sobre los productos que lo contienen, así como los efectos de su consumo en los países en vías de desarrollo, abordando también las consecuencias de la investigación sobre la calidad de trigo y las medidas que se le deberían implementar para potenciarla.

El Comité Científico, formado por investigadores y expertos internacionales en la materia, está trabajando en la elaboración del programa que se anunciará próximamente a través de la web del XIV International Gluten Workshop, en la que se puede encontrar toda la información actualizada del congreso.