Durante los últimos años, el cambio climático ha provocado que la vendimia se adelante en fechas. En algunas zonas, en los años ochenta, la vendimia era habitual hacerla después de las fiestas del Pilar, mientras que ahora se realiza en septiembre o incluso antes. La ventana óptima de la vendimia es cada vez más estrecha y eso puede afectar a los aromas que se generan en el vino, poniendo en riesgo la calidad que los consumidores esperan al descorchar una botella.

Por ello, el proyecto europeo CLIMAROMA “Influencia del cambio climático en el aroma de los vinos del territorio POCTEFA. Evaluación y estrategias de adaptación”, coordinado por la Universidad de Zaragoza, que tendrá una duración…