_{Dra. María Reguera Blázquez, investigadora de la Unidad de Fisiología Vegetal
Departamento de Biología, Universidad Autónoma de Madrid}

La especie Chenopodium quinoa Willd., comúnmente conocida como quinoa o quinua, ha adquirido una gran popularidad entre consumidores y agricultores en los últimos años. Esto se debe a sus características nutricionales, y a su notable capacidad de resistir distintos tipos de estrés ambiental.

Esta especie vegetal pertenece a la familia Amaranthaceae y se cultiva principalmente en las regiones áridas y semiáridas andinas del Sur de América (principalmente Perú y Bolivia), aunque su cultivo se ha extendido a otras muchas regiones del planeta, estando presente en más de 100 países en la actualidad. Entre ellos se encuentra España, que se sitúa a la cabeza de países productores de quinoa en Europa con 172.717 toneladas producidas en 2019 (de acuerdo con datos del Ministerio de Agricultura).