Culinary Fest by Gusto del Sur reúne a grandes chefs, productores y expertos para poner en el centro el producto, el origen y la innovación gastronómica.

Los próximos 14 y 15 de septiembre, vive en AUTÉNTICA 2026 un programa de conversaciones inspiradoras, demostraciones en directo y experiencias únicas que marcarán el futuro de la alimentación y la gastronomía.

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Galicia auténtica: el pulpo como bandera de un territorio

Javi Olleros, embajador de la gastronomía gallega en AUTÉNTICA, y Daniel González, representante de A Pulpeira, protagonizan un encuentro que pone en valor el mar y el territorio como uno de los grandes símbolos culinarios de Galicia.

A través de una elaboración en directo, mostrarán cómo tradición, producto y territorio se unen para dar vida a una cocina profundamente ligada a su origen. Una sesión que reivindica la cultura, el oficio y la identidad que hacen de la gastronomía gallega un referente.

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Herederos del mar: regreso al futuro

Óscar Manresa, chef y empresario, junto a Marc y Wilco, dos jóvenes pescadores que han decidido seguir el oficio de sus padres, protagonizan un encuentro sobre el valor del origen, el relevo generacional y el futuro del mar.

Una conversación que pone en valor el compromiso con el producto, la tradición pesquera y una nueva generación que demuestra que preservar las raíces también es una forma de innovar.

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