A Business Factory Food (BFFood), la aceleradora vertical del sector alimentario gallego impulsada por la Xunta de Galicia a través del Instituto Gallego de Promoción Económica (Igape) y XesGalicia, y coordinada por el Clúster Alimentario de Galicia (Clusaga), validó la selección de los proyectos que integrarán la fase de incubación de su octava edición.

Tras un intenso proceso de evaluación y entrevistas, el Consejo Ejecutivo —reunido con representantes del Igape, XesGalicia y Clusaga— aprobó la incorporación de 16 proyectos. Esta convocatoria destacó por su elevada calidad y competitividad, recibiendo 70 solicitudes válidas de origen diverso.

Talento global y vocación gallega

La VIII edición de la BFFood confirma su capacidad de atracción de talento internacional. De los proyectos seleccionados, más de la mitad provienen de fuera de España (Argentina, Colombia, Chile, Uruguay y Turquía), lo que convierte a esta edición en la más internacional de la historia del programa.

Los proyectos respondieron a los retos demandados por el sector gallego, en particular en esta convocatoria fueron la mayoría relacionados con la sostenibilidad (Reto 4)  y el desarrollo de nuevos productos (Reto 5), reflejando las tendencias actuales de la industria hacia una producción más eficiente y circular. Entre las soluciones aprobadas destacan propuestas de Deep Tech, nanobiotecnología, inteligencia artificial aplicada al comercio de materias primas y nuevos ingredientes funcionales.

Mentoring, formación e impulso estratégico

Los proyectos seleccionados comenzarán un itinerario de acompañamiento en el que el mentoring será el eje central. Contarán con el apoyo de empresas tractoras de referencia en Galicia, como CLUN, Congalsa, Nueva Pescanova, Vegalsa-Eroski, Viña Costera, Hijos de Rivera, Cafés Candelas, Casa Grande de Xanceda, CEAMSA, Quival, Kiwi Atlántico, Pereira Productos Del Mar, Bodegas Martín Códax y Valora Marine Ingredients.

Además de la mentoría personalizada, los proyectos accederán la formación específica impartida por el sistema universitario gallego (USC, UDC y UVigo) y apoyo y coaching estratégico a través de FEUGA y ANFACO CYTMA, enfocado a validar sus modelos de negocio y optimizar su lanzamiento al mercado. El programa busca que, tras esta etapa de incubación, los proyectos estén preparados para dar el salto a la fase de aceleración y consolidar su actividad en el territorio gallego.

En las siete ediciones anteriores La BFFood ha impulsado 92 proyectos promovidos o convertidos en un total de 68 empresas, creando más de 250 empleos calificados y una inversión inicial de más de 6 millones de euros.

Proyectos seleccionados para la fase de incubación

Kresko RNATECH: Desarrollo de ingredientes funcionales basados en ARN bioactivo y estabilizados mediante inteligencia artificial para la industria alimentaria y de suplementos. Su modelo B2B se basa en la venta directa de ingredientes y servicios de descubrimiento de nuevas moléculas bajo un enfoque "asset-light".

Levya: Producción de grasas y aceites funcionales mediante fermentación microbiana como alternativa sostenible al aceite de palma y a la manteca de cacao. Operan bajo un modelo B2B asset-light, externalizando la producción a plantas especializadas para evitar grandes inversiones en infraestructura propia. Utilizan subproductos agroindustriales como materia prima, garantizando trazabilidad total y economía circular.

Fluenzia: Plataforma modular de automatización de final de línea diseñada para democratizar la robótica en las pymes alimentarias mediante kits estandarizados y configurables. Su modelo híbrido combina la consultoría en eficiencia industrial con la venta de hardware y licencias de software para la gestión de datos. Reducen costes y tiempos de implantación al transformar proyectos a medida en productos configurables.

BIOSentinel: Sistema de monitorización en tiempo real de la carga bacteriana en granjas mediante biosensores ópticos e inteligencia artificial para prevenir patógenos. Operan bajo un modelo de suscripción DaaS (Data as a Service), donde el cliente paga por el acceso a la plataforma de datos y alertas tempranas. Ayuda a reducir el uso de antibióticos y la mortalidad animal, garantizando seguridad alimentaria desde el origen.

Yamana: Desarrollo de bioinsumos de doble acción (fertilizante y bioestimulante) basados en microorganismos extremófilos de la Antártida para mejorar la productividad de los cultivos. El modelo de negocio B2B incluye la venta directa a través de distribuidores locales, el licenciamiento tecnológico a grandes corporaciones y el codesarrollo de soluciones personalizadas. Son compatibles con agroquímicos convencionales, facilitando su adopción.

Thales: Tecnología de atomización patentada para la higienización sostenible de la industria láctea que reduce el consumo de agua en un 90% mediante vapor seco. Su modelo se basa en el ahorro compartido y en la venta o arrendamiento (leasing) de dispositivos especializados para granjas y fábricas. Permite un retorno operativo inmediato gracias a la drástica reducción de productos químicos y recursos hídricos.

Galaxy Pack SAS: Sistemas de embalaje reutilizables para palés que sustituyen el plástico film de un solo uso, reduciendo residuos y emisiones de CO₂ en la logística global. El modelo de negocio B2B se centra en la venta directa y en un esquema circular de renting a largo plazo para evitar grandes inversiones iniciales. Adicionalmente, generan ingresos mediante servicios de mantenimiento e higienización de las fundas.

Neurociencia Luyef: Validación sensorial objetiva de alimentos mediante neurociencia aplicada, utilizando electroencefalogramas (EEG) y biometría para medir la respuesta emocional del consumidor. Operan como un servicio B2B de consultoría especializada (Insights as a Service) con diferentes paquetes de estudios escalables. Ayudan a la industria a reducir el riesgo en el lanzamiento de productos innovadores, como las proteínas alternativas.

Agrosintex: Aditivo alimenticio funcional para ganado bovino que reduce las emisiones de metano en un 95% y mejora la eficiencia alimentaria en un 12%. El modelo B2B se enfoca en la comercialización recurrente a través de empresas de nutrición animal, fabricantes de piensos y grandes explotaciones. La solución se autofinancia con la ganancia de peso del animal, incentivando su adopción masiva.

Infood Protein: Biorrefinería circular que transforma residuos agroindustriales en bioestimulantes líquidos de alta eficacia utilizando insectos como biorreactores naturales. El modelo de negocio B2B se centra en la venta recurrente a través de distribuidores agronómicos para agricultura de precisión y drones. También valorizan la fracción sólida resultante como sustrato premium para semilleros bajo un modelo de residuo cero.

Chocolates B. Peruxiñas: Desarrollo de una línea de chocolate premium "Bean to Bar" sin aditivos químicos y con trazabilidad total desde el haba de cacao. El modelo comercial se apoya en una estrategia de venta cruzada aprovechando la cartera de clientes actual de la marca de galletas Perusiñas. Se dirigen a canales estratégicos como cafeterías de especialidad, hostelería de alta gama y el sector corporativo.

Ostras: Plataforma de crowdsourcing para el rescate de alimentos próximos a caducar en supermercados mediante una app móvil impulsada por IA. Ofrecen un modelo SaaS modular para retailers y fabricantes que permite recuperar ingresos por mermas y obtener analítica detallada del consumidor. La solución no requiere integración tecnológica costosa, facilitando su implementación inmediata.

BioRefinería (BioRefQui): Sistema de extracción físico-química innovador diseñado para recuperar compuestos de alto valor a partir de descartes de la agroindustria. Su modelo híbrido combina servicios de I+D y extracción a medida para terceros con la venta directa de ingredientes naturales recuperados. Promueven la economía circular transformando residuos industriales en activos para los sectores alimentario y cosmético.

TutorIA (Galifritas): Centro Especial de Empleo tecnológico para la elaboración de patatas fritas artesanales, integrando a personas con discapacidad mediante un "Tutor Cognitivo" con IA. El modelo híbrido optimiza costes operativos a través de subvenciones al empleo inclusivo y genera ingresos por la venta de snacks premium. El proyecto destaca por su elevado retorno social (SROI) y el uso de la industria 5.0.

Nanobiofood: Plataforma de nanobiotecnología que transforma extractos vegetales en sistemas nanoestructurados para proteger compuestos bioactivos y extender la vida útil de los alimentos. Su modelo B2B se basa en contratos de I+D, acuerdos de transferencia tecnológica, licenciamiento y comercialización directa de ingredientes funcionales. Ayudan a reducir el desperdicio alimentario y la dependencia de conservantes artificiales.

BioClé: Plataforma biotecnológica para la valorización de subproductos lácteos, como el suero de leche, transformándolos en biocompuestos como bioplásticos o ácido láctico. Operan con un modelo B2B flexible que incluye servicios de I+D, codesarrollo de proyectos piloto y el licenciamiento de la tecnología a grandes industrias. Convierten un residuo costoso en una nueva fuente de ingresos sostenible para las queserías.