^{Javier de la Viuda
Director global de Operaciones de Zamora Company}

Zamora Company es una de las principales compañías del sector de vinos y espirituosos premium a nivel global, con 79 años de historia y presencia en 80 países. Existen diversos factores que han influido en el éxito de nuestro proyecto, pero la calidad y seguridad de nuestros productos y la satisfacción del cliente han sido siempre la máxima prioridad y el motor de la compañía. El compromiso con la excelencia, el cuidado de los viñedos y el mimo en el diseño, la producción y distribución de cada botella que llega al consumidor son el eje central sobre el que se sostiene la compañía en un mercado competitivo y diversificado. Sin un producto seguro, no seríamos un grupo global, liderando la comercialización de productos premium en diferentes mercados.

Nuestro enfoque sobre seguridad alimentaria abarca a todo el grupo y la cadena de suministro. La responsabilidad recae directamente en todos los empleados de Zamora Company, aunque la dirección de cada planta de producción es la encargada de nombrar a su responsable de calidad y seguridad alimentaria, coordinados transversalmente por un Gerente Corporativo de Calidad y Seguridad Alimentaria. En España, el 100 % de nuestros empleados ha realizado la formación de Higiene Alimentaria.

Seguimos rigurosos procesos de adquisición y auditoría para garantizar que seleccionamos materias primas seguras. Somos los últimos responsables de la excelencia de nuestros productos frente a los consumidores y, por tanto, estamos obligados a acreditar que nuestros proveedores cumplen con las normativas más exigentes. Tenemos acuerdos de calidad concertada y, para productos clave, exigimos una certificación reconocida por la Global Food Safety Initiative (GFSI) o, en su defecto, los sometemos a una estricta evaluación por parte de nuestro equipo de auditores.

El Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) en nuestra cadena de suministro establece una gran cantidad de medidas y de controles para garantizar la calidad de nuestro porFolio. Todo ello nos permite certificar que los materiales, el equipo y el entorno de fabricación están diseñados para producir productos seguros. Estos mecanismos garantizan la seguridad en los puntos más críticos de nuestro proceso industrial, que son la zona de embotellado y enjuagado de botellas, la recepción de material de packaging, la adecuación de las etiquetas a las exigencias legales de cada país, y los controles de hermeticidad y de vertido, de capacidad o contenido efectivo y de grado alcohólico.

Además, disponemos de herramienta para conocer la satisfacción de nuestros clientes y consumidores, que recogemos a través de cuestionarios específicos, y de forma habitual realizamos la recopilación y posterior análisis de datos de rendimientos. Asimismo, participamos de forma regular en foros especializados, estudios del sector e informes de organizaciones de consumidores.

CUMPLIMIENTO LEGAL

En materia legal, nuestra referencia es la normativa IFS (International Food Standard), un estándar reconocido internacionalmente por clientes, gran distribución y retailers, que audita nuestros sistemas de calidad y seguridad alimentaria. De forma paralela, esta norma se complementa con otras, claves para determinados mercados, como son los certificados ISO y BRCGS. Además, disponemos de la certificación medioambiental ISO 14001, y de las certificaciones puntuales requeridas por alguno de nuestros clientes o adecuadas a productos específicos como veganos y orgánicos.

La innovación y la necesidad que tenemos de investigar de forma continua para ir adaptando nuestros productos a los gustos del consumidor rigen los principios de la compañía. Por ello, la aplicación de la tecnología es clave también para respaldar la seguridad de nuestros productos y exportarlos a muchos países del mundo. En Zamora Company disponemos de equipos de visión artificial 360º, que nos permite la inspección del 100 % de los vinos y espirituosos premium antes de ponerlos en el mercado.

Además, contamos con otros avances tecnológicos para el control de la capacidad o controles analíticos de laboratorio. Uno de los avances del que nos sentimos especialmente orgullosos es el proyecto operaciones 2.0., con implantación de criterios y técnicas avanzadas a nivel producto en el que hemos incluido cuestiones de calidad y seguridad alimentaria.

La seguridad alimentaria nunca es estática. Los gustos del consumidor y la normativa cambian, y la tecnología evoluciona. En Zamora Company trabajamos comprometidos con esta adaptación y mejora constante para seguir ofreciendo productos seguros y de calidad a los consumidores de 80 países del mundo.