Durante la III edición de Organic Food Iberia, la feria profesional del sector ecológico más grande de España y Portugal, entrevistamos a algunos de los productores ecológicos que presentaban sus novedades.

Alejandro Álvarez, gerente y cofundador de Quevana, nos cuenta cómo surgió la idea de crear una quesería vegana, qué tipos de quesos semicurados a base de anacardos ofrecen y cómo es su proceso de elaboración, entre otras cuestiones.

"Hemos desarrollado un proceso innovador mediante el cual hacemos una pasta con los anacardos, la fermentamos, la moldeamos en forma de queso y la dejamos curando varios meses, hasta que adquiere esa textura semicurada", describe.

¡No te pierdas la entrevista completa!