Fresas recubiertas con el gel desarrollado con pectina de girasol. Imagen: CIAL, CSIC-UAM.
Gel de pectina de girasol, un nuevo ingrediente con aplicaciones más allá de la industria alimentaria
Revista Alimentaria
1 de octubre, 2021
Está testado para recubrir fresas con el objetivo de aumentar su vida útil durante el almacenamiento, y podría aplicarse a otras frutas
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Este artículo se encuentra en la revista Nº 526
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