Antonio Valero Díaz y Arícia Possas, del grupo de investigación de la UCO.

La listeria sobrevive mejor a temperaturas bajas en quesos curados y tiernos que a temperatura ambiente

Revista Alimentaria

24 de mayo, 2022

La reducción de sal en los quesos tiernos entre un 1,17% y un 0,30% no afectó al comportamiento del microorganismo



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