La compañía cárnica valenciana Gourmet ha implementado una herramienta pionera que permite realizar las auditorías de calidad de manera virtual, de forma que se adelanta a las nuevas tendencias de digitalización que han irrumpido con fuerza en el contexto actual de pandemia.

La herramienta, que ya está implementada en la nueva planta de platos preparados de la compañía y que cuenta con un equipo formado para manejarla, se centra en analizar la seguridad alimentaria, la calidad y los procesos de la empresa para mostrarlos de manera virtual. Por el momento está disponible para la nueva planta de platos preparados, que recientemente ha inaugurado la compañía y en la que se ha hecho una inversión de más de 6 millones de euros, y ha sido reconocida por los distribuidores que valoran la herramienta muy positivamente.

Se trata de un tour virtual, que las grandes certificadoras de calidad tanto de ámbito nacional como internacional están estudiando implementar en sus auditorías, que utiliza fotografías 360º de toda la planta enlazando unas con otras y otorgando al visitante la sensación de ir realizando un movimiento por la planta de manera dinámica. En cuanto a las operaciones clave para la calidad y seguridad alimentaria, se han reforzado las fotografías mediante vídeos en los que se muestra cómo se realiza cada una de las actividades de la fábrica como, por ejemplo, el montaje de la lasaña, el dosificado o la preparación de cada una de las salsas.

El Director General de Gourmet, Jaime Álvarez, destaca que “con la implementación de esta herramienta nos hemos adelantado a lo que está por venir y nos hemos adaptado a un entorno virtual que, sin duda, ha llegado para quedarse. Desde Gourmet seguimos avanzando ante las nuevas necesidades de nuestros clientes y, por ello, nos hemos reinventado para continuar atendiéndoles de la misma forma exhaustiva y detallada que veníamos haciendo hasta ahora”.

Certificaciones de seguridad y de respeto medioambiental

Gourmet es una compañía completamente comprometida con la seguridad alimentaria y el cuidado del medioambiente y, fruto de esta forma de trabajar, cuenta con distintas certificaciones que lo avalan.

Entre ellas, la certificación ISO 14001, que garantiza la adecuación de todos los procesos de producción a las estrictas normas de protección del entorno que exige esta certificación para poder gestionar los hipotéticos riesgos que pudieran surgir como resultado de la actividad empresarial.

La empresa también cuenta con la certificación Zero Waste que asegura, a través de un proceso de auditoría serio y riguroso, que Gourmet lleva a cabo una correcta gestión de los residuos, valorando el cumplimiento legal y revisando que los destinos de los mismos sea la valorización, la recuperación o el reciclado.
 

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