Imagine Foodservice Europe (IFSE) clausura dos jornadas de reflexión con alta participación y debate estratégico con una conclusión clara: el futuro del foodservice europeo exige datos en tiempo real, anticipación, colaboración y una voz única ante la regulación. El encuentro, impulsado por Marcas de Restauración (MDR) en colaboración con Alimentaria & Hostelco, se posiciona como un espacio imprescindible para interpretar hacia dónde se mueve la restauración de marca en Europa.

La jornada comenzó con la ponencia de María Castroviejo (Rabobank), quien subrayó que el contexto internacional marcará la evolución del sector y que el conflicto en Oriente Medio introduce incertidumbre sobre costes energéticos, fertilizantes y packaging. Según anticipó, se espera un 2026 con financiación activa pero cautelosa. Le continuó un diálogo sobre la evolución y perspectivas de los precios de las materias primas destacando la importancia de comprender el contexto económico y regulatorio con Pablo Pintado (Agricultura, Pesca y Alimentación en Representación Permanente de España y EU), Aurélie Dufour (Yum Brands), Dirk Jacobs (FoodDrinkEurope).

Tendencias de consumo

David Portalatin y Edurne Uranga (Circana) en su análisis sobre la situación actual e insights clave, confirmaron que el QSR sigue siendo el canal más dinámico y resistente del foodservice europeo. La motivación del consumo evoluciona: bajan las motivaciones ligadas al precio y suben las orientadas a variedad, ligereza, salud y exploración. Se demanda más proteína, fibra e hidratación.

En este contexto, Nuria Moreno (Worldpanel by Numerator) habló también sobre las tendencias en consumidores jóvenes quienes están influenciados por publicidad, RRSS, streaming, formatos snack y buscan conveniencia, precio accesible y experiencias premium. Posteriormente, en el diálogo con Alexandre Simon (Burger King), Joäo Almeida (KFC) mostraron sus visiones al respecto y ejemplos de casos de éxito.

Jordi Gallés (Europastry), fue entrevistado por Javier Romera (elEconomista) sintetizó el rumbo del sector apostando porque el sabor es la variable clave que empuja al sector.

Miguel Afán de Ribera (Simon-Kucher), tras su ponencia donde explicó que el casual dining encara una fase de transformación, moderó un diálogo sobre esta categoría junto con Jordi Pascual (Udon) y Luis Comas (AmRest) abordando cambios de comportamiento del cliente, nuevas expectativas de experiencia y tendencias para identificar oportunidades de innovación y mejora de la competitividad.

La internacionalización de las marcas

Una sesión centrada en explorar cómo las marcas pueden dar el salto a nuevos mercados. Enrique Francia (FOODBOX), Henry McGovern (McWin), José Arellano (TowerBrook Capital Partners) compartieron reflexiones, aprendizajes y enfoques sobre los retos y oportunidades que plantea la expansión internacional, así como claves para adaptar una marca a contextos y consumidores diferentes.

En este mismo contexto Stéphane Klein ofreció un Case Study con claves y vías para internacionalizar la marca.

El futuro de la alimentación en retail

Ignacio Biedma (NielsenIQ) El ready to eat es ya una palanca crítica de elección de tienda. Crecen categorías como sushi, wraps, liquid meals y nuevas cocinas asiáticas.

En el diálogo con Alberto Peironcely (ASEDAS), ambos coincidieron en que los supermercados se han convertido en un auténtico nuevo canal de “take away”, impulsado por digitalización, proximidad y surtidos orientados a misiones concretas.

Bajo este mismo bloque Manuel Zamudio (Kryspy Kreme) y Marion Racine (Taco Bell) expusieron casos de éxito y visiones sobre el product placement y acciones de cobranding.

Asociaciones europeas: una sola voz para anticiparse a la regulación

En este debate con representantes de diversas asociaciones europeas sobre su papen en el mercado actual, Nicola del Valle (McDonald’s / Serving Europe) concluyó que el valor añadido de las asociaciones está en reducir el ruido y llegar al legislador con una voz única. Los participantes, Inmaculada Benito (CEOE), Marine Thizon (Hotrec-Hospitality Europe) y Ricardo Orlandi (AIGRIM/FIPE/AREAS ITALIA) coincidieron en que Europa necesita coordinación, armonización de criterios y trabajar unidos en todos los países.

Inteligencia Artificial & Robotización

Silvia Leal experta en IA ofreció consejos sobre cómo aplicarla en la restauración organizada: desde ajustar recetas e innovación a la carta hasta resolver el problema de personal y crear experiencias adaptadas al cliente en tiempo real.

En cuanto al delivery, Zhong Xu (Deliverect) destacó que la industria entra en una nueva era de “agentic commerce”, donde la IA actúa de forma autónoma. Y habló sobre revoluciones simultáneas como la última milla autónoma: robots, drones y entregas sin conductor.

Posteriormente se unieron a la conversación Íñigo Barea (Just Eat) y moderados por José de Isasa (Bronze), abordaron cómo el delivery ha pasado de motor de crecimiento a reto operativo. Además, se discutió qué innovaciones tendrán impacto y qué cambios deben priorizar los operadores para sostener su competitividad en los próximos años.

El Travel Foodservice: la experiencia gastronómica como parte del viaje.

Para abordar la perspectiva de los aeropuertos como nuevos hubs de restauración, participaron Maria José Cuerda (Aena) junto con la visión de los operadores Sergio Rodríguez (Areas) y Josep María Vallsmadella (Grupo Ibersol), moderados por Noemí Boza (MásCuota).

GLP-1 y alimentación cognitiva: el mayor cambio de la década

Marius Robles presentó cómo la alimentación y la salud predictiva se han convertido en el nuevo símbolo de estatus, potenciando la longevidad, el rendimiento cognitivo y el bienestar. Compartió que GLP-1 es la mayor disrupción alimentaria actual y que el enemigo de la restauración es la ausencia de apetito. Hasta el 30% de la población podría usar GLP-1 en diez años.

El broche final a estas dos jornadas la pusieron Borja Hernández de Alba (MDR/RBE), Pere Taberner (Hostelco/Welbilt) y Josep María Vallsmadella (Grupo Ibersol) quienes compartieron con los asistentes cuáles habían sido los aprendizajes claves y cuales los datos que impulsarán la toma de decisiones.

El éxito de IFSE 2026 está en una comunidad que piensa e imagina en grande, para construir juntos el mañana del foodservice.