El Reglamento (UE) 2016/355 de la Comisión de 11 de marzo de 2016 ha sido el encargado de modificar el anexo III del Reglamento (CE) nº 853/2004, del Parlamento Europeo y del Consejo, en lo relativo a los requisitos específicos de la gelatina, el colágeno y productos muy refinados de origen animal que se destinan al consumo humano. 

El reglamento modificado establece normas específicas para los operadores de empresas alimentarias en lo que se refiere a la higiene de los alimentos de origen animal. Tras la modificación se enumeran aquellas materias primas tratadas que podrán usarse, como por ejemplo los cueros y las pieles de rumiantes de cría, las pieles de porcino, las pieles de aves de corral y los huesos que no se ajusten a la definición de material especificado de riesgo. Además se especifícan los requisitos que deberán tener los productos acabados, y los procesos de fabricación.

Puedes informarte sobre el resto de modificaciones que introduce este Reglamento y sobre cómo estar actualizad@ de toda la legislación alimentaria en este enlace:

http://www.legalimentaria.es