El Instituto de Estudios del Huevo celebró ayer el acto de entrega de sus premios, tanto el Premio a la investigación en su vigesimotercera edición, como el Galardón de Oro.

El acto reúne anualmente a empresarios y profesionales del sector, socios del Instituto y miembros del Consejo Asesor del Instituto, además de representantes de la Administración, que conmemoran el Día Mundial del Huevo, que este año es el 11 de octubre.

El Presidente del Consejo Asesor, Dr. Antonio Fuertes, recordó en su intervención que uno de los objetivos esenciales del Instituto en los 24 años desde su creación es la promoción de la investigación y la divulgación sobre el huevo, para recordar la importancia de este alimento y su papel en la dieta y la salud.

Destacó también la importancia de que el sector del huevo español cuente con el Instituto, que agrupa en su Consejo Asesor a más de 60 expertos en diversas materias relacionadas con el huevo. Gracias a su trabajo, el Instituto es hoy una fuente reconocida y solvente de información sobre el huevo, tanto para los consumidores como para las administraciones, los productores e industrias relacionadas con el sector.

Premio a la Investigación 2019 para un proyecto sobre producción de huevos y seguridad alimentaria

Este galardón está dotado con 10.000 euros, y se presentan equipos españoles que trabajan en muy distintas áreas relacionadas con este alimento (sanidad, producción, tecnología alimentaria, nutrición o salud pública, entre otras).

El ganador del Premio a la Investigación de 2019 ha sido el Prof. D. Alejandro Rodriguez Navarro por el proyecto titulado “Mejora de la calidad de la cáscara y la seguridad alimentaria del huevo en un ciclo extendido de producción de 100 semanas.”

El Consejo Asesor ha tenido en consideración para la concesión del premio, además del rigor científico y metodológico, la trayectoria del equipo investigador y el interés y la actualidad del tema propuesto, que aborda uno de los factores que más impacto tiene en la producción de huevos, aportando soluciones a la optimización de recursos, la eficiencia y la sostenibilidad del sector.

El chef Pepe Rodríguez, Galardón de Oro de 2019

El Galardón de Oro reconoce la labor de las personas o entidades que difunden el conocimiento y buen uso del huevo en sus diferentes aspectos. Este año el Instituto concede dicho Galardón de Oro de 2018 al Chef Pepe Rodríguez, jefe de cocina y propietario del restaurante El Bohío, de Illescas (Toledo).

El Instituto reconoce a Pepe Rodríguez su trayectoria profesional, basada en emplear materias primas y recetas tradicionales que el chef actualiza para elaborar platos exquisitos. Por ello ha sido reconocido con varios premios nacionales e internacionales, entre otros una estrella Michelin. Pepe Rodríguez da relevancia al huevo en su cocina, con recetas como las cocochas de bacalao con huevo y el flan de caramelo. Y su participación en el programa televisivo MasterChef ha fomentado la pasión por la cocina y la gastronomía entre todos los públicos.

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