Un estudio de la investigadora Itsaso Leceta, de la Universidad del País Vasco (UPV/EHU), revela que las películas de quitosano, un ingrediente presente en las cáscaras de los moluscos y crustáceos, son eficaces para mantener algunas de las propiedades de las zanahorias, así como para prolongar su conservación.

Por otra parte, las películas de quitosano son menos nocivas para el medio ambiente que las de plástico en diversas categorías de impacto...

Toda la información en Revista Alimentaria nº 460.