Las nuevas normas medioambientales adoptadas en virtud de la Directiva de la UE sobre emisiones industriales reducirán el impacto medioambiental de los mataderos. La Decisión de la Comisión Europea «Conclusiones sobre las MTD para las industrias de mataderos, subproductos animales y/o coproductos comestibles» exige medidas para reducir las emisiones atmosféricas y de agua de unos 3.000 mataderos e instalaciones que transforman materias animales y las convierten en otros productos, como piensos, grasas, aceite de pescado o gelatina.

La Decisión supone un paso más hacia la consecución de los objetivos del Pacto Verde Europeo y, en particular, de la ambición de contaminación cero de reducir la contaminación del aire, el agua y el suelo a niveles inocuos para la salud humana y el medioambiente.

La Decisión se centra en más de una veintena de contaminantes atmosféricos y acuáticos e incluirá, por primera vez en este sector, límites obligatorios a las emisiones de olores. Otros contaminantes objeto son los compuestos orgánicos volátiles totales (COVT), el amoníaco y el polvo (para las emisiones a la atmósfera), así como las sustancias orgánicas y los nutrientes (para las emisiones al agua). 

Las nuevas normas también impulsarán la acción en materia de economía circular, incluida la eficiencia energética, el consumo de agua y la eficiencia en el uso de los recursos. Promoverán el uso de sustancias menos nocivas en la limpieza y desinfección, así como un uso más respetuoso con el medioambiente de los refrigerantes para combatir el calentamiento global y el agotamiento de la capa de ozono.  Las instalaciones existentes tendrán cuatro años para cumplir con las nuevas normas para reducir el impacto ambiental, pero serán inmediatamente aplicables a todas las nuevas instalaciones.

Contexto

La Directiva sobre las emisiones industriales (DEI) proporciona un marco para regular unas 52.000 grandes instalaciones industriales y ganaderas en toda la UE. Exige que estas instalaciones cuenten con un permiso basado en el uso de las Mejores Técnicas Disponibles (MTD). Un proceso de intercambio de información a escala de la UE da lugar a documentos de referencia sobre las MTD y establece conclusiones sobre las MTD.

El proceso de elaboración y revisión de los documentos de referencia sobre las MTD y sus conclusiones está dirigido por la Oficina Europea Integrada de Prevención y Control de la Contaminación (EIPPCB) del Centro Común de Investigación, con sede en Sevilla (España), y se conoce como el «proceso de Sevilla».

Las Mejores Técnicas Disponibles son propuestas en primer lugar por el EIPPCB sobre la base de un intercambio de información amplio, inclusivo y transparente entre las partes interesadas. A continuación, se debaten y discuten en reuniones de varios días entre expertos y se acuerdan por consenso, antes de su inclusión en los documentos de referencia sobre las Mejores Técnicas Disponibles (los BREF), que se utilizan como referencia en todo el mundo. Tras este proceso, los Estados miembros votan las normas medioambientales resultantes del debate de los expertos.

Estas conclusiones sobre las MTD son el 21.º conjunto de conclusiones sobre las MTD adoptadas como decisiones de ejecución de la Comisión en el marco de la DEI.