Polímero antimicrobiano con vainillina. Foto real del material. Foto: Universidad de Burgos.

INDUSTRIA CONSERVACIÓN

Desarrollo de un envase capaz de aumentar la vida útil de la carne hasta un 50 %

Revista Alimentaria

21 de agosto, 2023

Diseñan un polímero que forma parte del propio envase y que actúa como absorbente de humedad con propiedades antimicrobianas

Esto Le Interesa

Legislación: se autoriza lumiVAST Trichinella para detectar triquinas

Investigan el uso de quitina de insecto para envases alimentarios

Legislación: se modifican reglamentos sobre materiales plásticos

^{Lara González Ceballos, José Carlos Guirado Moreno, Marta Guembe García, Jordi Rovira, Beatriz Melero, Ana Arnaiz, Ana María Diez, José Miguel García y Saúl Vallejos}
^{Grupos de investigación de Polímeros (POLYMERS) y Tecnología de los Alimentos (TECNOFOOD), Facultad de Ciencias, Universidad de Burgos}

El desperdicio de alimentos representa una gran preocupación en nuestra sociedad, con una estimación de 28 kilos de alimentos desechados anualmente por cada ciudadano español. De forma más concreta, en el caso de la carne fresca se desperdiciaron aproximadamente, a nivel de consumidor final 25 mil toneladas durante el año 2021. Con el fin de abordar esta problemática, se pueden emplear técnicas…

Contenido en revista digital o papel

SUSCRIBETE AQUÍ

Este artículo se encuentra en la revista Nº 545