Un estudiante de la Universidad Nacional de Costa Rica (UNA), Daniel Méndez, ha descubierto una nueva forma de aprovechar el rastrojo, aquellas partes de la piña que se desechan en plena producción, como hojas, tallos y corona. Se trata de un nuevo método para tratar el rastrojo y extraer una enzima, la bromelina, que se suele emplear en la elaboración de medicamentos que previenen enfermedades coronarias o digestivas, y para la preservación de ciertos alimentos. 

De esta forma se evita que se quemen o entierren estos...

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Revista Alimentaria nº 466