El contenido de grasa de la leche está asociado con los niveles de proteínas y vitaminas, que tienen correlación directa con el valor nutricional y comercial de la leche. Ahora, investigadores del Departamento de Química de la Universidad Nacional de Singapur (NUS, por sus siglas en inglés) están desarrollando Milk Orange, un sensor fluorescente que identifica rápidamente la presencia de grasa en la leche. Dicho sensor operará como un termómetro digital, según el equipo liderado por el profesor Chang Young-Tae. El estudio se ha publicado recientemente en la revista Chemical Communications.

El dispositivo en desarrollo será capaz de...

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