Un informe revela los fraudes que se producen en este alimento. Lo han elaborado investigadores de la Universidad de Queen (Irlanda) y se ha publicado en la revista Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. El trabajo indica que en las últimas décadas ha habido un aumento en el consumo de leche en todo el mundo, especialmente en los países en desarrollo. Como resultado de este aumento de la demanda, además del crecimiento de la competencia en el mercado de productos lácteos y la creciente complejidad de la cadena de suministro, también están aumentando los problemas de fraude, especialmente en países como India, Pakistán, China o Brasil. El estudio repasa varios casos producidos en estas regiones.

El adulterante utilizado con más frecuencia es...

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Revista Alimentaria nº 470