Durante las últimas décadas las capturas pesqueras se han estancado a la vez que la demanda de harina de pescado ha aumentado. Esta circunstancia ha derivado en un incremento sustancial del precio de dicho recurso proteico junto con un gran interés por el desarrollo de dietas para peces con alto contenido de proteína de origen vegetal. Sin embargo, la presencia de factores anti-nutricionales en los ingredientes vegetales afectan negativamente la biodisponibilidad proteica y mineral en el pez, además de incrementar la descarga al ambiente acuático.

 Así investigadores de la Facultad de Agronomía (FAUBA) de la Universidad de Buenos Aires (Argentina) trabajan en el desarrollo de estrategias nutricionales que permitan basar el crecimiento  de la acuicultura de peces carnívoros a través del uso de...

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Revista Alimentaria nº 468