Una delegación de once profesionales españoles se ha desplazado hasta la localidad noruega de Bergen durante la primera semana del mes de abril, para conocer sobre el terreno todo el proceso de cría del Salmón Noruego, desde las huevas hasta el consumidor final. Una intensa agenda de encuentros bilaterales multidisciplinares ha permitido, durante cuatro días, intercambiar conocimientos e impresiones a nivel técnico y normativo.

Entre los puntos de la agenda del encuentro destacan las reuniones en las entidades responsables de gestionar la acuicultura del Salmón Noruego, como Mattilsynet, la Agencia Noruega de Seguridad Alimentaria, el Fiskeridir, la Dirección General de Pesquerías, o el Nifes, Instituto Nacional para la Nutrición e Investigación de Productos del Mar. Además, la acción ha incluido la visita a instalaciones de acuicultura en los fiordos cercanos a Bergen, ofreciendo una visión global del Salmón Noruego.

El grupo pluridisciplinar español ha estado formado por Ana Lorena Solar de Frutos, técnico de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición; Luján Soler, de la Junta Directiva de la Asociación de Dietistas-Nutricionistas de la Comunidad de Madrid; Ariadna Sitjà, Investigadora Científica del Instituto de Acuicultura Torre de la Sal del Consejo Superior de Investigaciones Científicas; Marta Miguel, investigadora del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas; Gema Vera, profesora de la Universidad Rey Juan Carlos; Marta Garcés, investigadora y profesora en Grados Gastronomía y Farmacia en la Universidad Francisco de Vitoria; Alberto Cardeña, profesor de Técnicas Culinarias Grado en Gastronomía en la Universidad Francisco de Vitoria; Javier Peña, chef del Restaurante Sibaritas Klub; y Daniel Barrio, jefe de Sección de Control Oficial del Departamento de Inspección de Mercamadrid.

A través de esta iniciativa, el Consejo de Productos del Mar de Noruega ha buscado profundizar las relaciones entre los diferentes organismos noruegos y españoles que hacen posible que disfrutemos del Salmón Noruego con todas las garantías.

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