Los investigadores del proyecto CEBALIMENT están desarrollando y validando nuevas variedades de cebada para potenciar su uso para consumo humano. El proyecto quiere impulsar que la producción de cebada se destine también al consumo humano, en lugar de la producción de cerveza y la alimentación animal como es habitual en la actualidad.

Los participantes en CEBALIMENT colaboran para intentar conseguir líneas de cebada con el mayor contenido posible en glucanos, altas en antocianinas y adaptadas a las condiciones agrícolas de los tres países participantes: Estados Unidos, Escocia y España. Se han obtenido líneas con...

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Revista Alimentaria nº 471