El salmón es una de las especies afectadas con la Piscirickettsia salmonis, que responde fatal a los antibióticos y vacunas, por lo que es necesario generar medidas alternativas que logren resistir mejor a las infecciones. Actualmente Chile es el principal productor de salmón coho del mundo. Por ello la Universidad de Chile trabaja en dos proyectos de investigación, enfrentándose a un problema que impacta a la producción de estos animales, al medio ambiente y a la salud de las personas. El primero de ellos...

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Revista Alimentaria nº 468