El evento de referencia internacional sobre innovación en el sector alimentario, Ftalks Food Summit 2020, vuelve los próximos días 15 y 16 de octubre (coincidiendo con el Día Mundial de la Alimentación) con un nuevo formato híbrido que volverá a posicionar Valencia como el epicentro de la innovación alimentaria.

Está coorganizado por KM ZERO, el hub de innovación abierta dedicado a generar productos y soluciones para el ecosistema alimentario, Grupo La Sucursal y People Are Science y tendrá lugar en el edificio Veles e Vents.

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Como destacan desde KM ZERO, en esta edición se ha trabajado para que sea un evento mucho más experiencial, donde los asistentes podrán oler, tocar, probar y saborear los alimentos del futuro. Un buen ejemplo será la Future Box, que se entregará en el almuerzo del primer día. Se trata de una caja sorpresa con una cuidada selección de productos innovadores, facilitados por los principales protagonistas de la transformación del sector.

Y como la experiencia Ftalks’20 también podrá vivirse a distancia, esta caja también la pueden adquirir los asistentes al evento online. La organización la enviará a domicilio en las ciudades de Madrid, Barcelona y Valencia.

Además, durante la jornada los asistentes podrán dar un paseo por el Future Market, espacio donde encontrarán los alimentos que van a ganar cada vez más terreno en los lineales en los próximos 25 años, al que también podrán sumarse los participantes vía online.

Al finalizar la jornada el día 15 de octubre, se celebrará la Future Dinner, una cena a cargo de Grupo La Sucursal donde la innovación y la sostenibilidad serán los hilos conductores y estará certificada por Chefs’ Manifesto, iniciativa de la ONU donde cocineros y profesionales vinculados a la gastronomía comparten y promueven acciones concretas con el objetivo de alinearse con los Objetivos de Desarrollo Sostenible, los ODS.

La velada contará con un menú que ofrecerá alimentos novedosos como chupitos comestibles de la mano de Notpla o cacao ruby de la firma Okao, así como productos locales de la huerta de Valencia.

“Queremos que esta nueva edición de Ftalks, a la que asistirán las figuras más relevantes en el sector de la alimentación a nivel mundial para debatir las últimas tendencias en el sector foodtech, no sea solo un espacio de reflexiones y networking sino que ponga al alcance de los asistentes aquello de lo que tanto hablamos: los alimentos del futuro. A través de diferentes acciones podrán disfrutar con los cinco sentidos de los productos más innovadores que llenarán los lineales en los próximos años”, afirma Raúl Martín, Director de KM ZERO.

Espacio de debate abierto con figuras de relevancia mundial

Ftalks’20 girará sobre las últimas tendencias alimentarias y los principales desafíos del sector como son la sostenibilidad, la economía circular, la nutrición personalizada o la agricultura regenerativa, todo ello de la mano de más de más de 30 expertos y referentes a nivel mundial, y a través de la participación de la industria y startups foodtech.

Una de las intervenciones más destacadas será la de Didier Toubia, fundador y CEO de Aleph Farms, startup pionera en crear el primer “filete” de carne cultivada a partir de células de animales, que ofrecerá una ponencia sobre agricultura celular y el futuro de la carne. También tendrá especial relevancia la intervención de Lisa & Alana Macfarlane, fundadoras de The Gut Stuff, startup dedicada a potenciar la salud intestinal, que hablarán sobre el bienestar y la salud del microbioma.

Otro de los temas más relevantes será “¿Qué comeremos en las ciudades del futuro?”, que irá de la mano de José Miguel Herrero, Director General de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), y Vicente Domingo, Director del Centro Mundial de València para la Alimentación Urbana Sostenible (CEMAS), entre otros ponentes destacados.

Por último, en Ftalks’20 se analizarán diferentes casos de éxito como el de la startup Macco Robotics, dedicada a la fabricación de robots para preparar y servir alimentos y bebidas de forma segura, cuyos prototipos estarán presentes durante la jornada para mostrarnos como la tecnología nos ayuda a afrontar los retos actuales; el de Novameat, que se dedica a la impresión 3D de productos ‘plant-based’, o el de Notpla, dedicados a la creación de packaging sostenible a partir de materiales naturales provenientes de las algas.

Nuevo informe Fooduristic

En esta nueva edición de Ftalks se presentarán las principales conclusiones del informe Fooduristic’21, elaborado por KM ZERO, que se centrará en el futuro de la alimentación y en las mejores prácticas globales, poniendo en valor a las startups y a los protagonistas de la innovación alimentaria.

Ftalks’20 es una iniciativa de KM ZERO Food Innovation Hub coorganizada junto a Grupo La Sucursal y People Are Science. Cuenta con el apoyo de Tetra Pak, Vicky Foods, Bayer, Blue Horizon Ventures, Logifruit, Ceylan, Broseta, Grupo Dacsa e Incarlopsa y la colaboración del Centro Mundial de València para la Alimentación Urbana Sostenible (CEMAS), València Activa, Chefs’ Manifesto, Zumex, Macco Robotics, Naifactory Lab y ¿Quién es el Jefe?

 

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