Una parte importante de la población cuenta con especiales necesidades nutricionales, por ello muchas empresas del sector alimentario han decidido desarrollar líneas de productos libres de los alérgenos e ingredientes causantes de las intolerancias más comunes. Pese a que la producción de estos alimentos se ha incrementado en los últimos años, sigue siendo insuficiente, sobre todo en productos para intolerantes destinados al canal Horeca.

El proyecto SENALERGAL "Productos alimentarios gallegos de calidad diferenciada adaptados a sectores de la población con alergias e intolerancias, Diversificación de mercados e internacionalización" tiene como principal objetivo...

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Revista Alimentaria nº 465