Un total de 20.000 ostras han sido introducidas al mar en la costa este del norte de Escocia como parte del innovador proyecto medioambiental impulsado por la destilería Glenmorangie para restituir los arrecifes naturales de ostras que se extinguieron hace un siglo en Dornoch Firth. Se trata del primer proyecto ambiental de estas características que tiene lugar en Europa.

La destilería del grupo LVMH, situada junto al mar frente a Dornoch Firth, creó en 2014 el Proyecto de Mejoramiento Ambiental de Dornoch (DEEP), con la Universidad Heriot-Watt y la Sociedad de Conservación Marina, para devolver a Dornoch Firth la ostra nativa europea que estaba en peligro de extinción.

En la primera fase del proyecto se rastrearon investigaciones arqueológicas, literatura antigua y registros de pesquerías, y también se tomaron muestras del material de la concha para demostrar que las ostras habían existido en esos mares desde hacía 10.000 años y que era posible reintroducirlas. Posteriormente, para comprobar si la especie podría sobrevivir, en 2017, Glenmorangie y sus socios colocaron cuidadosamente en sus aguas protegidas 300 ostras de Loch Ryan, la única gran población de ostras silvestres del Reino Unido. Los investigadores pudieron comprobar que la tasa de supervivencia superaba en un 85% sus expectativas más altas.

Superado este reto, en la segunda fase del proyecto llevada a cabo recientemente se han querido recrear arrecifes naturales, tratándose de la primera vez que se lleva a cabo un proyecto así en cualquier lugar de Europa. Para ello, se han...

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