El pasado 2 de febrero, el medio cromogénico Compass Bacillus cereus obtuvo la validación AFNOR BKR 23/06-02/10. Esta validación indica que Compass Bacillus cereus puede usarse como método alternativo a la ISO para recuento de presuntos Bacillus cereus en productos para alimentación humana y animal. Esta validación se ha realizado según el protocolo indicado en la ISO 16140.

Bacillus cereus es uno de los microorganismos patógenos que más incidencia tiene en la industria alimentaria. Se trata de una bacteria que puede encontrarse con cierta facilidad en una gran proporción de alimentos. Además, al ser un microorganismo esporulado, es capaz de tolerar durante largos períodos de tiempo condiciones  medioambientales adversas.

Por eso es sumamente importante usar métodos de detección de Bacillus cereus que sean eficaces y rápidos. La presencia del substrato cromogénico permite que las colonias de Bacillus cereus se diferencien fácilmente al aparecer teñidas de color verde.

El medio Compass Bacillus Cereus
Agar presenta las siguientes ventajas:
• Excelente sensibilidad y especificidad para B. cereus.
• Inhibición de Proteus, Gram+, hongos y levaduras.
• Formación de colonias pequeñas que permiten la enumeración aunque los recuentos sean elevados.
• Inhibición de otras especies de Bacillus como B. licheniformis o B. subtilis.
• Resultados en 24 horas sin necesidad de confirmación.
• Validación AFNOR.

Para más información ver Revista Alimentaria nº 413 de mayo 2010