El proyecto europeo FLOURpower se puso en marcha el pasado mes de febrero con el objetivo de desarrollar un sistema de control de procesos que pueda determinar con precisión la calidad de la harina y contrarrestar su variabilidad a lo largo de los diferentes procesos de fabricación del pan.

La iniciativa tiene una duración de tres años y su presupuesto ha alcanzado 1,3 millones de euros. Contará con la participación de la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (ASEMAC), así como las asociaciones de la industria de la panadería de Alemania, Francia y Bélgica y la universidad nacional de Irlanda. La herramienta FLOURpower servirá para...


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