El pasado mes de julio se inauguró la mayor planta del mundo de deconstrucción molecular de vino en las instalaciones del Grupo Matarromera, en Valbuena de Duero (Valladolid). Al acto acudieron distintas autoridades, entre ellas el Presidente de la Junta de Castilla y León, Juan Vicente Herrera,la Ministra de Ciencia e Innovación, Cristina Garmendia.

Esta planta de deconstrucción molecular permitirá producir un total de 9 millones de litros de EminaSin y EminaZero, las dos referencias de vino desalcoholizado que el Grupo comercializa tanto en España como en los mercados internacionales.

Según Carlos Moro, Presidente del Grupo Matarromera, “esta planta es el resultado de una apuesta conceptual de innovación constante que caracteriza al grupo y de un esfuerzo permanente en I+D, que se inició en 2004”.

Para más información vea Revista Alimentaria nº 428 de noviembre 2011