Un estudio revela que el consumo de carne de conejo podría favorecer el control del colesterol en mujeres  mayores de 40 años con hipercolesterolemia. El trabajo dirigido por el Presidente de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación, el Dr. Antonio Villarino, ha puesto de manifiesto que el perfil lípidico de las mujeres con hipercolesterolemia presenta valores mejores con la introducción de carne de conejo en su dieta cuando ésta sustituye a otros productos cárnicos.

El contenido en colesterol de la carne de conejo oscila entre 26,5 mg y 37,5 mg en canal y lomo respectivamente, por lo que presenta unos valores menores que en otras carnes.

Las mujeres que participaron en el estudio “Los efectos de la carne de conejo en la dieta de mujeres de más de 40 años sobre el Índice de Masa Corporal, el perfil lipídico y los hábitos alimentarios” introdujeron en su dieta carne de conejo dos veces por semana durante 8 semanas.

La carne de conejo es una carne magra con un contenido calórico bajo  (131 Kcal/100 g) debido a su bajo contenido en grasa (5,3 g/100 g). “Esto nos hace creer, tal y como puso de manifiesto el estudio, que el consumo de carne de conejo puede tener un efecto positivo en la reducción del Índice de Masa Corporal”, señala Villarino.

Asimismo, el contenido graso que presenta la carne de conejo  es menor que en otras carnes y  se encuentra, en su mayor parte, por debajo de la piel que se elimina antes de ser cocinado.  Por lo tanto, la inclusión de la carne de conejo en dietas de adelgazamiento y control de peso es más que recomendable.

Al finalizar el estudio también se realizó una encuesta de satisfacción sobre la carne de conejo que arroja unos datos interesantes sobre la apetencia, sabor y motivación a la hora de comerla. Y es que la carne de conejo se encuentra entre las primeras preferencias por encima de otras carnes.

Ante los resultados arrojados por este trabajo, se pone en relieve que la carne de conejo es un alimento idóneo para incluir dentro de una alimentación sana, variada y equilibrada. Sus múltiples formas de preparación así como el uso de hierbas aromáticas en su cocinado, en detrimento de la sal,  hacen de ella una carne muy apetitosa e idónea para tomar al menos 1 vez a la semana. 

Para más información vea Revista Alimentaria nº 426 de septiembre 2011